Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

49 записей

Категория блюда
закуска 5холодная закуска 4салат 3выпечка 2горячее 2основное блюдо 2блины 1горячая закуска 1десерт 1завтрак 1напиток 1
Кухня
авторская 9итальянская 3абхазская 1латиноамериканская 1перуанская 1русская 1турецкая 1французская 1
Ингредиенты4
хлеб 21пармезан 13орех 9палтус 7яйцо 9сливки 5сыр 5лосось 4свекла 3трюфель 3сливочный сыр 3картофель 3помидор 3гребешок 3говядина 3авокадо 3перец 2шпинат 2тунец 2томат 2тесто 2ростбиф 2огурец 2мука 2креветка 2йогурт 2гриб 2артишок 2нут 2сельдерей 1рис 1сало 1савойская капуста 1рыба 1рукола 1печень трески 1релиш 1редис 1полба 1пастрами 1паста 1папоротник 1орзо 1сассапарель 1яблоко 1семга 1хумус 1яичный белок 1ягода 1огурец малосольный 1шампиньон 1цветок цукини 1цветная капуста 1форель 1сливочное масло 1утка 1утиная гудка 1тыква 1трмелла 1телятина 1сыр чеддер 1спаржа 1омуль 1капуста 1морковь 1боб 1горчица 1горбуша 1говяжий бульон 1вол 1булгур 1брюссельская капуста 1блин 1груша 1бекон 1баранина 1банан 1баклажан 1базилик 1арбуз 1грецкий орех 1дрожжи 1моллюск 1крыжовник 1мозговая кость 1маргарин 1малина 1листовой салат 1курица 1кукумария 1краб 1зелёная гречка 1кокос 1клюква 1кефир 1капуста квашеная 1инжир 1зелень 1яйцо куриное 1
Техника
жарка 23эмульгирование 19маринование 14варка 13запекание 13карамелизация 9взбивание 8сушка 6гриль 5копчение 5стабилизация 5замораживание 5бланширование 4выпаривание 4желирование 4загущение 4томление 4соление 3охлаждение 3прогревание 3вяление 2протирание 2водяная баня 1вымачивание 1выпекание 1дегидратация 1замес 1инфузия 1конфи 1обжиг 1панировка 1процеживание 1сифон 1ферментация 1формовка 1
Оборудование
блендер 16вакууматор 11пароконвектомат 9су-вид оборудование 8индукционная плита 6варочная плита 5конвекционная печь 5гриль 4духовка 4газовая плита 3дегидратор 3планетарный миксер 3плита газовая 3сифон 2фритюрница 2угольный гриль/хоспер 2холодильник 2печь 2духовой шкаф 2блендер/комбайн 2пароварка 2печь (конвекционная/пароконвектомат) 1шейкер 1хоспер 1тестомес 1термомикс 1сотейник 1плита индукционная 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1мясорубка 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильное оборудование 1миксер 1коптильная печь 1дегидратор/сушилка 1гриль-сковорода 1горелка 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1шоковая заморозка 1
хлеб ×пармезан ×орех ×палтус ×Сбросить всё