Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

31 запись

Категория блюда
горячая закуска 3горячее 3салат 2блины 1выпечка 1десерт 1закуска 1напиток 1основное блюдо 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 5русская 2абхазская 1европейская 1итальянская 1французская 1
Ингредиенты4
пармезан 13орех 9пшено 7полба 3сливки 5тыква 5яйцо 5сыр 4сливочный сыр 2яблоко 2трюфель 2тесто 2свекла 2рыба 2перец 2мука 2груша 2гребешок 2говядина 2сассапарель 1огурец 1орзо 1паста 1помидор 1рапан 1рикотта 1рис 1ростбиф 1савойская капуста 1шампиньон 1сердце 1спаржа 1томат 1утка 1фенхель 1хлеб 1хумус 1цветок цукини 1молоко 1шпинат 1ягода 1морковь 1зелёная гречка 1мозговая кость 1вино белое 1авокадо 1артишок 1базилик 1банан 1бекон 1блин 1боб 1брюссельская капуста 1булгур 1вино красное 1малина 1вол 1говяжий бульон 1гриб 1зелень 1кабачок 1картофель 1кокос 1креветка 1курага 1листовой салат 1яичный белок 1
Техника
жарка 13эмульгирование 13варка 12карамелизация 11запекание 9взбивание 7маринование 7томление 6загущение 5стабилизация 4выпаривание 3гриль 3желирование 3замораживание 3тушение 3протирание 2сушка 2копчение 2прогревание 2охлаждение 2бланширование 1вяление 1замес 1инфузия 1обжиг 1пюрирование 1сифон 1ферментация 1фламбирование 1формовка 1
Оборудование
блендер 14вакууматор 7конвекционная печь 6пароконвектомат 6варочная плита 4су-вид оборудование 4плита газовая 3сифон 3плита (газовая или индукционная) 2индукционная плита 2гриль 2дегидратор 2печь (конвекционная/конвектомат) 1шейкер 1фритюрница 1термомикс 1сотейник (специализированная посуда для карамелизации) 1сотейник 1плита индукционная 1плита (газовая/индукционная) 1плита 1горелка 1пароварка 1морозильное оборудование 1мангал 1коптильня 1духовой шкаф 1духовка 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1блендер/комбайн 1шоковая заморозка 1
пармезан ×орех ×пшено ×полба ×Сбросить всё