Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

99 записей

Категория блюда
салат 10горячее 9суп 6основное блюдо 5закуска 4горячая закуска 3десерт 3холодная закуска 3блины 1выпечка 1напиток 1
Кухня
авторская 16русская 3французская 3абхазская 1итальянская 1паназиатская 1средиземноморская 1
Ингредиенты4
морковь 63редис 17пармезан 13орех 9картофель 26яйцо 22говядина 16огурец 14сельдерей 6тыква 6сливки 5сыр 5апельсин 5свекла 5лосось 5мука 4помидор 4тунец 3яблоко 3шпинат 3утка 3горох 3пастернак 3креветка 3индейка 3брокколи 3боб 3перепелиное яйцо 2язык 2юдзу 2хлеб 2трюфель 2томат 2тесто 2сливочный сыр 2свинина 2рис 2перец болгарский 2чечевица 2муксун 2гриб 2брюссельская капуста 2малина 2булгур 2гребешок 2горошек 2груша 2зелень 2кабачок 2краб 2кролик 2майонез 2семечка подсолнечника 1рисовое тесто 1сассапарель 1салат 1савойская капуста 1рыба 1рукола 1ростбиф 1ромеско 1персик 1рисовая мука 1пшеница 1просекко 1полента 1полба 1пита 1перец 1паста карри 1паста 1осьминог 1орзо 1сибас 1угорь 1сметана 1цукини 1овсянка 1яичный белок 1ягода 1ягнёнок 1эдамаме 1штрудель 1шоколад 1чеснок 1цыпленок 1цветок цукини 1соевые проростки 1хумус 1хрен 1форель 1филе 1фиалка 1утиная печень 1утиная грудка 1треска 1телячье сердце 1спаржа 1омуль 1капуста 1нут 1болгарский перец 1икра морского ежа 1зеленый горошек 1зелёная гречка 1гусь 1гриб белый 1гречка 1говяжий бульон 1вол 1бычий хвост 1блин 1камбала 1бекон 1батат 1баранина 1банан 1базилик 1артишок 1арахис 1ананас 1авокадо 1имбирь 1картофельное тесто 1мясо 1листовой салат 1морской гребешок 1мозговая кость 1минтай 1маракуйя 1манка 1мандарин 1манго 1макрель 1макарона 1лист смородины 1кейл 1лист винограда 1лимон 1лепешка 1кунжут 1кукурузная лепешка 1креветки 1красное вино 1кокосовое молоко 1кокос 1кешью 1яйцо перепелиное 1
Техника
эмульгирование 43жарка 42варка 37запекание 32маринование 26карамелизация 20томление 19взбивание 13стабилизация 10тушение 9выпаривание 9охлаждение 9бланширование 8замораживание 7копчение 7желирование 6загущение 6пюрирование 6сушка 5процеживание 5инфузия 5гриль 4су-вид 4выпекание 3конфи 3соление 3ферментация 2протирание 2панировка 2обжиг 2настаивание 2глазирование 2вяление 1замес 1кляр 1на пару 1пассерование 1прогревание 1сифон 1формовка 1
Оборудование
блендер 36вакууматор 20варочная плита 16конвекционная печь 12пароконвектомат 11су-вид оборудование 10индукционная плита 9газовая плита 8духовой шкаф 8плита газовая 8духовка 6сифон 5плита 5пароварка 5холодильник 4блендер/комбайн 3горелка 3гриль 3погружной блендер 3фритюрница 3шоковая заморозка 3угольный гриль/хоспер 2термомиксер 2сковорода 2плита (газовая или индукционная) 2планетарный миксер 2печь 2коптильня 2кастрюля большая 2кастрюля 2дегидратор 2варочная поверхность 2блендер/термомикс 2конвектомат 2сотейник 1плита индукционная 1расстоечная камера 1холодильник профессиональный 1тестомес 1фритюр 1холодильник (для охлаждения и застывания) 1печь с паром 1холодильное оборудование 1плита (газовая/индукционная) 1мороженица 1печь (конвекционная/конвектомат) 1мясорубка 1морозильное оборудование 1миксер планетарный 1машина для приготовления сорбетов 1комбайн 1духовая печь 1дегидратор/сушилка 1гриль-сковорода 1вода горячая (для запаривания) 1блинница 1шейкер 1
морковь ×редис ×пармезан ×орех ×Сбросить всё