Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

30 записей

Категория блюда
горячее 3салат 3блины 1выпечка 1горячая закуска 1десерт 1закуска 1напиток 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 3абхазская 1гавайская 1итальянская 1русская 1французская 1
Ингредиенты4
пармезан 13орех 9рыба 8шафран 1сливки 5яйцо 5картофель 3рис 3сыр 3тыква 2трюфель 2тесто 2спаржа 2сливочный сыр 2орзо 2мука 2гриб 2гребешок 2говядина 2авокадо 2свекла 2салат 1паста 1перец 1полба 1помидор 1пшено 1ростбиф 1савойская капуста 1ягода 1сассапарель 1томат 1финик 1хлеб 1хумус 1цветок цукини 1шиитаке 1шпинат 1яблоко 1морковь 1огурец 1зелень 1мозговая кость 1вол 1артишок 1базилик 1банан 1бекон 1блин 1боб 1брюссельская капуста 1булгур 1говяжий бульон 1малина 1груша 1зелёная гречка 1кокос 1креветка 1крупа 1куриное бедро 1куркума 1листовой салат 1лук репчатый 1яичный белок 1
Техника
жарка 14эмульгирование 13запекание 12карамелизация 9маринование 9варка 8взбивание 5стабилизация 5замораживание 4выпаривание 4загущение 4бланширование 3сушка 3томление 3копчение 2протирание 2охлаждение 2гриль 2инфузия 2замачивание 2желирование 2вяление 1глазирование 1замес 1обжиг 1прогревание 1сифон 1тушение 1формовка 1
Оборудование
блендер 14конвекционная печь 7вакууматор 7варочная плита 4пароконвектомат 3су-вид оборудование 3плита газовая 2фритюрница 2сотейник 2сифон 2плита (газовая или индукционная) 2индукционная плита 2духовой шкаф 2духовка 2дегидратор 2печь (конвекционная/конвектомат) 1шейкер 1хоспер/мангал 1рисоварка 1плита индукционная 1плита (газовая/индукционная) 1блендер/комбайн 1морозильное оборудование 1жарочный шкаф 1гриль 1горелка 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1шоковая заморозка 1
пармезан ×орех ×рыба ×шафран ×Сбросить всё