Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

80 записей

Категория блюда
выпечка 7основное блюдо 5горячее 4закуска 4пицца 4салат 4горячая закуска 3суп 3блины 2десерт 2завтрак 2холодная закуска 2Каша 1напиток 1
Кухня
авторская 11итальянская 3русская 3европейская 2французская 2абхазская 1американская и европейская 1армянская 1китайская 1японская 1
Ингредиенты4
тесто 37краб 23пармезан 13орех 9яйцо 17огурец 11картофель 9сливки 9сыр 7томат 7авокадо 7рикотта 6яблоко 6говядина 5изюм 5моцарелла 5цукаты 4гриб 4мука 4креветка 3морковь 3свекла 3страчателла 3шпинат 3ягода 3перец 2цветок цукини 2хлеб 2сливочный сыр 2рыба 2рис 2помидор 2трюфель 2майонез 2креветки 2клубника 2зелень 2груша 2гребешок 2боб 2лисичка 2артишок 2редис 1сахар 1сассапарель 1салатный микс 1савойская капуста 1руккола 1ростбиф 1полба 1пшено 1пшеница 1полента 1перец болгарский 1перепелиное яйцо 1паста трюфельная 1паста 1палтус 1сельдерей 1спаржа 1сладкий перец 1цветок цуккини 1орзо 1щавель 1шампиньоны 1шампиньон 1черная икра 1черешня 1цукини 1хумус 1сливочное масло 1утка 1тыквенные семечки 1тыква 1тунец 1томаты вяленые 1сыр творожный 1сметана 1осьминог 1горох 1молоко 1белые грибы 1вол 1вино 1булгур 1брюссельская капуста 1брусника 1блин 1белое вино 1горгонзола 1бекон 1баранина 1банан 1баклажан 1базилик 1ананас 1айоли 1говяжий бульон 1горошек 1мозговая кость 1лисички 1миндальная мука 1миндаль 1мёд 1мацони 1малина 1лук 1листовой салат 1курица 1грецкий орех 1кукуруза 1кокос 1кабачок 1йогурт 1зелёная гречка 1ежевика 1грибы 1яичный белок 1
Техника
жарка 38эмульгирование 32запекание 24варка 20взбивание 20карамелизация 17выпекание 16маринование 15загущение 12томление 11замес 7выпаривание 7замораживание 6охлаждение 5формовка 5желирование 4прогревание 4стабилизация 4сушка 4ферментация 3бланширование 3тушение 3настаивание 2протирание 2пюрирование 2сифон 2копчение 2обжиг 1пассерование 1панировка 1панирование 1гриль 1на пару 1инфузия 1замачивание 1вяление 1вакуумирование 1расстойка 1
Оборудование
блендер 29конвекционная печь 13вакууматор 11варочная плита 10пароконвектомат 10индукционная плита 8миксер 8плита газовая 8духовая печь 7планетарный миксер 7холодильник 5фритюрница 5духовой шкаф 5сотейник 4блендер/комбайн 3пароварка 3су-вид оборудование 3печь 2шоковая заморозка 2сковорода 2сифон 2плита 2конвектомат 2дегидратор 2газовая плита 2блендер/термомикс 2кастрюля 2печь (конвекционная/конвектомат) 1чугунная сковорода 1хоспер 1фритюр 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1сифоны 1плита индукционная 1плита (газовая/индукционная) 1конвекционная плита 1морозильное оборудование 1морозильная камера (для шоковой заморозки) 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка 1дровяная печь 1гриль 1горелка 1вода горячая (для запаривания) 1шейкер 1
тесто ×краб ×пармезан ×орех ×Сбросить всё