город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты4
тесто 37пармезан 13орех 9зелень 6яйцо 10сливки 7сыр 7говядина 5изюм 5моцарелла 5рикотта 5яблоко 5цукаты 4картофель 4гриб 4морковь 3томат 3ягода 3шпинат 2цветок цукини 2тыква 2трюфель 2сливочный сыр 2свекла 2рыба 2помидор 2перец 2мука 2креветки 2креветка 2груша 2гребешок 2бекон 2артишок 2авокадо 2лисички 2рамиро перец 1сладкий перец 1сахар 1сассапарель 1савойская капуста 1ростбиф 1рис 1сливочное масло 1пшено 1полба 1паста трюфельная 1паста 1осьминог 1орзо 1огурец 1палтус 1яичный белок 1сметана 1хумус 1мозговая кость 1шампиньоны 1шампиньон 1чечевица 1чеснок 1черешня 1цукини 1хлеб 1соевый соус 1утка 1тыквенные семечки 1тунец 1томаты вяленые 1сыр творожный 1страчателла 1спаржа 1молоко 1грибы 1миндальная мука 1блин 1говяжий бульон 1вол 1булгур 1брюссельская капуста 1брусника 1боб 1белые грибы 1горох 1баранина 1банан 1баклажан 1базилик 1арбуз 1анчоус 1ананас 1горгонзола 1горчица 1миндаль 1лисичка 1мёд 1мацони 1манго 1малина 1майонез 1лук 1листовой салат 1курица 1грецкий орех 1кукуруза 1краб 1кокос 1кабачок 1инжир 1имбирь 1зелёная гречка 1яичный желток 1
Техника
жарка 30запекание 22эмульгирование 20взбивание 17выпекание 16карамелизация 16маринование 13варка 12загущение 11томление 8замес 7выпаривание 4замораживание 4стабилизация 4сушка 4формовка 3тушение 3ферментация 3прогревание 3бланширование 2желирование 2копчение 2охлаждение 2протирание 2вакуумирование 1вяление 1гриль 1замачивание 1инфузия 1обжиг 1пюрирование 1расстойка 1сифон 1
Оборудование
блендер 22конвекционная печь 12варочная плита 10вакууматор 9духовая печь 7миксер 7пароконвектомат 7плита газовая 6планетарный миксер 5духовой шкаф 5индукционная плита 5фритюрница 4блендер/комбайн 3сотейник 3су-вид оборудование 3сифон 2шоковая заморозка 2дегидратор 2печь 2конвектомат 2чугунная сковорода 1печь (конвекционная/конвектомат) 1хоспер 1холодильник 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1сковорода 1плита индукционная 1плита (газовая/индукционная) 1плита 1вода горячая (для запаривания) 1пароварка 1морозильное оборудование 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка 1дровяная печь 1гриль 1горелка 1газовая плита 1блендер/термомикс 1шейкер 1
Тыквенно-чечевичный крем-суп с манго
Запеченный перец рамиро в соусе тоннато
Пицца с креветками, кабачками и вялеными томатами
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Картофель с лисичками и беконом
примерное 60 минут
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Боул с зелёной гречкой и рваной говядиной
примерное 6 часов 20 минут
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Monkey bread
Ольга Киселёва
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Пицца с хумусом и растительным пармезаном
Сергей Сущенко
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Ньокки с сыром, креветками, брюссельской капустой и спаржей
Арина Журавлева
Семифреддо
примерное 4 часа
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Салат с арбузом и инжиром
примерное 15 минут
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Полба с грибами, пармезаном и яйцом пашот.
Алексей Ткаченко
Салат с карамелезированой тыквой и горгонзола
примерное 15 минут