Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

32 записи

Категория блюда
горячее 6основное блюдо 3холодная закуска 2блины 1выпечка 1горячая закуска 1пицца 1салат 1
Кухня
авторская 4французская 2еврейская 1испанская 1итальянская 1кавказская 1японская 1
Ингредиенты3
пармезан 13лук 12осьминог 7картофель 5сливки 5помидор 4креветка 3шпинат 3яйцо 3свекла 2утка 2трюфель 2томат 2тесто 2сливочный сыр 2рис 2лосось 2кальмар 2гриб 2гребешок 2говядина 2печень трески 1ромеско 1ревень 1полба 1орзо 1паста трюфельная 1паста 1рукола 1оливка 1мука 1ростбиф 1тыква 1рыба 1савойская капуста 1салатный микс 1свинина 1сельдерей 1сибас 1сливочное масло 1спаржа 1сыр 1морковь 1хлеб 1хумус 1моцарелла 1зелень 1мозговая кость 1говяжий бульон 1авокадо 1артишок 1базилик 1баранина 1блин 1бриошь 1брюссельская капуста 1булгур 1водоросли 1вол 1горошек 1миндальное молоко 1грибы 1джем 1зелёная гречка 1каперс 1кинза 1курдючный жир 1куриное мясо 1малина 1манго 1масло подсолнечное 1мидия 1цветок цукини 1
Техника
жарка 19эмульгирование 13карамелизация 9варка 8запекание 8маринование 8томление 8взбивание 6выпаривание 6пюрирование 4стабилизация 4гриль 3тушение 3су-вид 2прогревание 2охлаждение 2копчение 2замораживание 2загущение 2желирование 2замес 2припускание 1соление 1сифон 1процеживание 1протирание 1инфузия 1пассерование 1на пару 1вяление 1выпекание 1вакуумирование 1бланширование 1сушка 1
Оборудование
блендер 14вакууматор 7варочная плита 6пароконвектомат 5газовая плита 4су-вид оборудование 4угольный гриль/хоспер 3духовой шкаф 2сифон 2индукционная плита 2фритюрница 2духовка 2гриль 2блендер/термомикс 2дегидратор 2плита 1холодильник 1тажин 1сотейник 1плита газовая 1плита (газовая/индукционная) 1печь 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильное оборудование 1конвекционная печь 1конвектомат 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/комбайн 1шоковая заморозка 1
пармезан ×лук ×осьминог ×Сбросить всё