Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

30 записей

Категория блюда
холодная закуска 4блины 2выпечка 2горячее 2салат 2основное блюдо 1
Кухня
авторская 6итальянская 2европейская 1испанская 1французская 1
Ингредиенты3
пармезан 13нут 10палтус 7сливки 4яйцо 4говядина 3лосось 3свекла 3хлеб 3сыр 2шпинат 2трюфель 2сливочный сыр 2курица 2картофель 2гребешок 2артишок 2авокадо 2ростбиф 1морковь 1мука 1орзо 1папоротник 1паста 1перец болгарский 1печень трески 1полба 1помидор 1рис 1тунец 1рыба 1савойская капуста 1сельдерей 1спаржа 1тесто 1томат 1тофу 1трмелла 1мозговая кость 1хумус 1цветная капуста 1цветок цукини 1шампиньон 1моллюск 1киноа 1мацони 1горошек 1айран 1базилик 1блин 1брокколи 1брюссельская капуста 1булгур 1булочка 1вишня 1вол 1говяжий бульон 1горбуша 1грецкий орех 1маргарин 1гриб 1дрожжи 1зелёная гречка 1зелень 1йцо 1клюква 1кокос 1креветка 1кукумария 1лаваш 1лайм 1манго 1яйцо куриное 1
Техника
эмульгирование 19жарка 15запекание 11варка 10маринование 9взбивание 6стабилизация 5томление 5замораживание 4карамелизация 4загущение 4бланширование 3выпаривание 3желирование 3прогревание 3сушка 2ферментация 2дегидратация 2копчение 2гриль 2водяная баня 1выпекание 1вяление 1глазирование 1замес 1инфузия 1пассерование 1протирание 1сифон 1соление 1су-вид 1тесто 1
Оборудование
блендер 13вакууматор 8су-вид оборудование 6пароконвектомат 5газовая плита 4дегидратор 4духовка 4варочная плита 3гриль 3индукционная плита 3сифон 2фритюрница 2конвекционная печь 2плита газовая 2печь 2духовой шкаф 2плита 1хоспер 1холодильник 1тестомес 1термомикс 1сотейник 1плита (газовая/индукционная) 1блендер/комбайн 1планетарный миксер 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1пароварка 1морозильное оборудование 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1шоковая заморозка 1
пармезан ×нут ×палтус ×Сбросить всё