город

Москва

Категория блюда
горячая закуска 8блины 6закуска 6салат 5горячее 4десерт 4холодная закуска 2выпечка 1суп 1
Кухня
авторская 10еврейская 2итальянская 2русская 2французская 2японская 2грузинская 1европейская 1немецкая 1
Ингредиенты4
яблоко 35перец 16пармезан 13манго 12яйцо 12сливки 9томат 7тесто 6рис 6авокадо 6маракуйя 4мука 4огурец 4свекла 4тыква 4маскарпоне 3сельдь 3паста 3миндаль 3гребешок 3креветка 3клубника 3картофель 3говядина 3баклажан 3орех 2ягнёнок 2чечевица 2цукини 2хлеб 2фасоль 2утка 2трюфель 2сливочный сыр 2полба 2помидор 2морковь 2грецкий орех 2ананас 2миндальная мука 2апельсин 2блин 2груша 2зелень 2кабачок 2кокос 2кокосовое молоко 2лосось 2редис 1рыба 1ростбиф 1ряженка 1розмарин 1орзо 1ребро 1пшено 1пшеничная мука 1петрушка 1сельдерей 1облепиха 1нут 1савойская капуста 1телячье сердце 1семга 1сладкий перец 1спагетти 1спаржа 1сыр 1творожный сыр 1угорь 1хумус 1цветок цукини 1чай 1чеснок 1шампиньон 1шоколад 1шпинат 1мука ржаная 1нельма 1булка 1морошка 1дайкон 1айва 1артишок 1базилик 1бисквит 1боб 1брокколи 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1говяжий бульон 1гранат 1гранола 1гречка 1гриб 1зелёная гречка 1молоко 1изюм 1имбирь 1кедровый орех 1кешью 1краб 1крапива 1кунжут 1курица 1лайм 1лук 1манка 1манная крупа 1масляная рыба 1мозговая кость 1ягода 1
Техника
жарка 26запекание 25карамелизация 23эмульгирование 23варка 19взбивание 17маринование 17загущение 11томление 10замораживание 10желирование 8пюрирование 8стабилизация 8бланширование 6охлаждение 6сушка 6копчение 5тушение 5соление 4выпекание 4выпаривание 4прогревание 3ферментация 3гриль 3замачивание 2настаивание 2пассерование 2протирание 2обжиг 1темперирование 1сифон 1опаливание 1глазирование 1на пару 1конфи 1инфузия 1замес 1вяление 1формовка 1
Оборудование
блендер 30конвекционная печь 14пароконвектомат 8плита газовая 8индукционная плита 7вакууматор 6планетарный миксер 6шоковая заморозка 6варочная плита 5газовая плита 5сотейник 4холодильник 4блендер/комбайн 4сифон 4дегидратор 4горелка 3су-вид оборудование 3фритюрница 2угольный гриль/хоспер 2рисоварка 2плита 2пароварка 2миксер 2духовой шкаф 2духовка 2гриль 2блендер/термомикс 2конвекционная плита 2миксер планетарный 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1печь конвекционная 1печь (конвекционная/конвектомат) 1пакоджет 1морозильное оборудование 1морозильная камера 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1конвектомат 1комбайн 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная) 1духовая печь 1дровяная печь 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1аэратор 1хоспер 1
яблоко ×перец ×пармезан ×манго ×Сбросить всё