Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

31 запись

Категория блюда
салат 3горячее 2блины 1выпечка 1горячая закуска 1десерт 1закуска 1напиток 1основное блюдо 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 4абхазская 1гавайская 1итальянская 1русская 1французская 1
Ингредиенты4
пармезан 13орех 9рыба 8полба 3сливки 5яйцо 5сыр 4картофель 3перец 2трюфель 2спаржа 2сливочный сыр 2свекла 2рис 2тесто 2орзо 2авокадо 2груша 2гриб 2гребешок 2говядина 2мука 2помидор 1пшено 1ростбиф 1савойская капуста 1салат 1сассапарель 1томат 1тыква 1цветок цукини 1хлеб 1хумус 1шампиньон 1шиитаке 1шпинат 1яблоко 1ягода 1огурец 1паста 1вол 1морковь 1булгур 1артишок 1базилик 1банан 1бекон 1блин 1боб 1брюссельская капуста 1говяжий бульон 1мозговая кость 1зелёная гречка 1зелень 1кабачок 1кокос 1креветка 1крупа 1листовой салат 1малина 1яичный белок 1
Техника
жарка 14эмульгирование 13запекание 12варка 9карамелизация 9маринование 9взбивание 5стабилизация 5томление 4выпаривание 4замораживание 4загущение 4бланширование 3охлаждение 3сушка 3прогревание 2протирание 2гриль 2копчение 2инфузия 2желирование 2вяление 1глазирование 1замачивание 1замес 1обжиг 1пюрирование 1сифон 1тушение 1формовка 1
Оборудование
блендер 15конвекционная печь 8вакууматор 7варочная плита 3пароконвектомат 3плита (газовая или индукционная) 3су-вид оборудование 3сифон 2фритюрница 2сотейник 2плита газовая 2индукционная плита 2духовка 2дегидратор 2пароварка 1шейкер 1хоспер/мангал 1рисоварка 1плита индукционная 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1блендер/термомикс 1морозильное оборудование 1жарочный шкаф 1духовой шкаф 1гриль 1горелка 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/комбайн 1шоковая заморозка 1
пармезан ×орех ×рыба ×полба ×Сбросить всё