Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

33 записи

Категория блюда
салат 5горячее 3холодная закуска 3основное блюдо 2суп 2блины 1выпечка 1закуска 1
Кухня
авторская 4русская 2французская 2итальянская 1
Ингредиенты4
редис 17пармезан 13айва 3омуль 1яйцо 9огурец 9говядина 5свекла 4картофель 3сливки 3томат 2яблоко 2утка 2трюфель 2хлеб 2сливочный сыр 2индейка 2морковь 2креветка 2гребешок 2мука 2рисовая мука 1рис 1пшеница 1помидор 1перец болгарский 1полба 1паста карри 1паста 1орзо 1рыба 1ростбиф 1цветок цукини 1савойская капуста 1салат 1сибас 1спаржа 1телячье сердце 1хрен 1хумус 1цукини 1муксун 1шпинат 1эдамаме 1юдзу 1чеснок 1зелёная гречка 1морской гребешок 1вол 1авокадо 1артишок 1базилик 1баранина 1бархатец 1батат 1блин 1боб 1брокколи 1брюссельская капуста 1булгур 1говяжий бульон 1мозговая кость 1горошек 1гречка 1гриб 1груша 1зеленый горошек 1зелень 1кабачок 1краб 1креветки 1кукурузная лепешка 1майонез 1яйцо перепелиное 1
Техника
эмульгирование 17жарка 13варка 12маринование 10запекание 8стабилизация 6взбивание 5томление 5бланширование 4карамелизация 4сушка 4выпаривание 3гриль 3замораживание 3копчение 3загущение 2инфузия 2ароматизация 1вяление 1глазирование 1желирование 1замес 1кляр 1обжиг 1охлаждение 1прогревание 1протирание 1пюрирование 1сифон 1соление 1
Оборудование
блендер 9варочная плита 6вакууматор 6пароконвектомат 4су-вид оборудование 4блендер/комбайн 3индукционная плита 3сифон 3плита газовая 2духовой шкаф 2духовка 2дегидратор 2гриль 2печь 1фритюрница 1фритюр 1угольный гриль/хоспер 1сотейник (если считать специализированным) 1сотейник 1плита (газовая/индукционная) 1плита 1печь (конвекционная/конвектомат) 1газовая плита 1пароварка 1морозильное оборудование 1конвекционная печь 1духовой шкаф (с вертелом) 1гриль-сковорода 1горелка 1вода горячая (для запаривания) 1блинница 1блендер/термомикс 1холодильное оборудование 1
редис ×пармезан ×айва ×омуль ×Сбросить всё