Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

72 записи

Категория блюда
выпечка 8основное блюдо 5салат 5горячее 4пицца 4суп 4холодная закуска 4закуска 3блины 2горячая закуска 1десерт 1Каша 1напиток 1
Кухня
авторская 10русская 4французская 3итальянская 2американская и европейская 1армянская 1европейская 1китайская 1японская 1
Ингредиенты6
тесто 37редис 17пармезан 13горох 4алоэ 1яблоки 1яйцо 17огурец 10говядина 8картофель 7сливки 6яблоко 6изюм 5морковь 5моцарелла 5рикотта 5томат 4цукаты 4свекла 4гриб 4кабачок 3креветка 3креветки 3помидор 3сыр 3сливочный сыр 2ягода 2цукини 2цветок цукини 2хлеб 2утка 2трюфель 2шпинат 2рыба 2зелень 2авокадо 2рис 2артишок 2гребешок 2индейка 2краб 2майонез 2мёд 2мука 2свинина 1рисовая мука 1сахар 1салат 1савойская капуста 1ростбиф 1ром 1перец болгарский 1пшено 1пшеница 1пудра из фундука 1полба 1перец 1паста трюфельная 1паста карри 1паста 1сибас 1страчателла 1сладкий перец 1черешня 1осьминог 1яичный белок 1юдзу 1эдамаме 1шампиньоны 1шампиньон 1чеснок 1хумус 1сливочное масло 1хрен 1тыквенные семечки 1томаты вяленые 1телячье сердце 1сыр творожный 1спаржа 1сметана 1палтус 1груша 1орзо 1брусника 1грецкий орех 1горошек 1горгонзола 1говяжий бульон 1вол 1булгур 1брюссельская капуста 1брокколи 1грибы 1боб 1блин 1белые грибы 1баранина 1баклажан 1базилик 1ананас 1гречка 1зелёная гречка 1орех 1мескаль 1омуль 1муксун 1морской гребешок 1молоко 1мозговая кость 1миндальная мука 1миндаль 1мацони 1зеленый горошек 1лук 1лисички 1лисичка 1лайм 1курица 1кукурузная лепешка 1кукуруза 1крахмал 1яйцо перепелиное 1
Техника
жарка 35эмульгирование 27запекание 23варка 17выпекание 17взбивание 16маринование 16карамелизация 15томление 11загущение 10замес 7стабилизация 6выпаривание 5сушка 5бланширование 4замораживание 4копчение 4тушение 4ферментация 3инфузия 3охлаждение 3прогревание 3вакуумирование 2гриль 2формовка 2протирание 1сифон 1расстойка 1пюрирование 1процеживание 1кляр 1обжиг 1настаивание 1замачивание 1желирование 1вяление 1су-вид 1
Оборудование
блендер 19варочная плита 12вакууматор 10конвекционная печь 10индукционная плита 8миксер 8пароконвектомат 8духовая печь 7духовой шкаф 7су-вид оборудование 5блендер/комбайн 5плита газовая 5планетарный миксер 5фритюрница 4печь 3сифон 3сотейник 3плита 2сковорода 2угольный гриль/хоспер 2пароварка 2дегидратор 2газовая плита 2конвектомат 2печь (конвекционная/конвектомат) 1чугунная сковорода 1хоспер 1холодильное оборудование 1холодильник 1фритюр 1тестомес 1рисоварка 1плита (газовая/индукционная) 1планча 1каменная печь 1морозильное оборудование 1конвекционная плита 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка 1дровяная печь 1гриль-сковорода 1гриль 1горелка 1вода горячая (для запаривания) 1блинница 1блендер/термомикс 1шоковая заморозка 1
тесто ×редис ×пармезан ×горох ×алоэ ×яблоки ×Сбросить всё