Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

32 записи

Категория блюда
салат 5горячее 3холодная закуска 3блины 2закуска 2основное блюдо 2суп 2выпечка 1
Кухня
авторская 5русская 2французская 2итальянская 1
Ингредиенты4
редис 17пармезан 13юдзу 2боттарга 1огурец 9яйцо 8говядина 5свекла 4картофель 3морковь 3сливки 3сливочный сыр 3трюфель 2хлеб 2томат 2мука 2креветка 2гребешок 2индейка 2ростбиф 1рисовая мука 1рис 1пшеница 1помидор 1просекко 1полба 1перец болгарский 1паста карри 1паста 1орзо 1савойская капуста 1рыба 1хумус 1салат 1сибас 1спаржа 1телячье сердце 1утка 1фиалка 1хрен 1муксун 1цветок цукини 1цукини 1чеснок 1шпинат 1эдамаме 1яблоко 1омуль 1краб 1морской гребешок 1говяжий бульон 1авокадо 1ананас 1апельсин 1артишок 1базилик 1батат 1блин 1боб 1брокколи 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1горошек 1мозговая кость 1гречка 1гриб 1зелёная гречка 1зеленый горошек 1зелень 1кабачок 1креветки 1кукурузная лепешка 1лимон 1лосось 1майонез 1мандарин 1маракуйя 1яйцо перепелиное 1
Техника
эмульгирование 19жарка 13варка 11маринование 9запекание 7стабилизация 6взбивание 5карамелизация 4томление 4бланширование 3выпаривание 3замораживание 3копчение 3охлаждение 2сушка 2гриль 2инфузия 2загущение 2вяление 1желирование 1замес 1кляр 1обжиг 1прогревание 1протирание 1сифон 1соление 1
Оборудование
блендер 11вакууматор 7варочная плита 6пароконвектомат 4су-вид оборудование 4блендер/комбайн 3индукционная плита 3сифон 3конвекционная печь 2духовой шкаф 2дегидратор 2печь (конвекционная/конвектомат) 1холодильное оборудование 1фритюрница 1фритюр 1угольный гриль/хоспер 1сотейник 1плита газовая 1плита (газовая/индукционная) 1плита 1гриль 1печь 1пароварка 1морозильное оборудование 1духовка 1гриль-сковорода 1горелка 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1блинница 1блендер/термомикс 1шоковая заморозка 1
редис ×пармезан ×юдзу ×боттарга ×Сбросить всё