Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

34 записи

Категория блюда
салат 5выпечка 3горячее 3холодная закуска 3закуска 2основное блюдо 2суп 2блины 1десерт 1
Кухня
авторская 5русская 2французская 2итальянская 1
Ингредиенты5
редис 17пармезан 13крахмал 3горбуша 1омуль 1огурец 9яйцо 8говядина 5сливки 5свекла 4картофель 3мука 3сливочный сыр 3трюфель 2яйцо куриное 2хлеб 2томат 2гребешок 2креветка 2индейка 2базилик 2морковь 2сибас 1сахар 1салат 1савойская капуста 1рыба 1ростбиф 1рукола 1ром 1рисовая мука 1рис 1пшеница 1пудра из фундука 1страчателла 1спаржа 1чеснок 1сыр 1шоколад 1яичный белок 1яблоко 1яблоки 1юдзу 1эдамаме 1шпинат 1полба 1телячье сердце 1цукини 1цветок цукини 1хумус 1хрен 1утка 1тыква 1помидор 1маргарин 1перец болгарский 1зеленый горошек 1авокадо 1артишок 1блин 1боб 1брокколи 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1говяжий бульон 1горошек 1гречка 1гриб 1дрожжи 1зелёная гречка 1зелень 1паста карри 1мозговая кость 1паста 1палтус 1орзо 1муксун 1морской гребешок 1морс 1мёд 1инжир 1майонез 1лайм 1кукурузная лепешка 1креветки 1краб 1кабачок 1яйцо перепелиное 1
Техника
эмульгирование 17жарка 13варка 12маринование 9взбивание 8запекание 8стабилизация 6бланширование 4карамелизация 4томление 4замораживание 3копчение 3выпекание 3выпаривание 3гриль 2загущение 2инфузия 2сушка 2вяление 1желирование 1замес 1кляр 1обжиг 1охлаждение 1прогревание 1протирание 1сифон 1
Оборудование
блендер 10варочная плита 8вакууматор 5духовой шкаф 5пароконвектомат 4су-вид оборудование 4блендер/комбайн 3индукционная плита 3сифон 3дегидратор 2плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1плита 1фритюрница 1плита газовая 1сотейник 1угольный гриль/хоспер 1фритюр 1пароварка 1печь 1гриль-сковорода 1морозильное оборудование 1миксер 1конвекционная печь 1духовка 1гриль 1горелка 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1блинница 1блендер/термомикс 1холодильное оборудование 1
редис ×пармезан ×крахмал ×горбуша ×омуль ×Сбросить всё