Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

87 записей

Категория блюда
закуска 8выпечка 7основное блюдо 7салат 6холодная закуска 6горячее 4пицца 4суп 3блины 1горячая закуска 1десерт 1завтрак 1Каша 1
Кухня
авторская 15русская 5итальянская 4французская 3американская и европейская 1армянская 1европейская 1китайская 1латиноамериканская 1перуанская 1турецкая 1японская 1
Ингредиенты6
тесто 37хлеб 21редис 17пармезан 13омуль 1хала 1яйцо 21огурец 11говядина 9картофель 6сливки 6яблоко 6гриб 5изюм 5моцарелла 5рикотта 5свекла 5томат 5цукаты 4сыр 4авокадо 4креветка 4помидор 4трюфель 3утка 3шпинат 3сливочный сыр 3морковь 3креветки 3краб 3гребешок 3артишок 3нут 2ягода 2цукини 2цветок цукини 2тунец 2рыба 2ростбиф 2перец 2сливочное масло 2мука 2йогурт 2майонез 2баклажан 2индейка 2зелень 2кабачок 2арбуз 2курица 2лисички 2лосось 2баранина 2рисовая мука 1семга 1сахар 1сало 1салат 1савойская капуста 1рукола 1пшеница 1рис 1релиш 1пшено 1сладкий перец 1полба 1перец болгарский 1пастрами 1паста трюфельная 1паста карри 1сибас 1сыр чеддер 1сметана 1хрен 1палтус 1юдзу 1эдамаме 1шампиньоны 1шампиньон 1чеснок 1черешня 1хумус 1форель 1спаржа 1утиная гудка 1тыквенные семечки 1томаты вяленые 1тимьян 1телячье сердце 1телятина 1сыр творожный 1страчателла 1паста 1грибы 1осьминог 1вол 1груша 1гречка 1грецкий орех 1горчица 1горошек 1горох 1горгонзола 1говяжий бульон 1булгур 1зеленый горошек 1брюссельская капуста 1брусника 1брокколи 1боб 1блин 1белые грибы 1базилик 1ананас 1зелёная гречка 1инжир 1орзо 1мёд 1орех 1огурец малосольный 1муксун 1морской гребешок 1молоко 1мозговая кость 1миндальная мука 1миндаль 1мацони 1капуста 1масло сливочное 1лук 1лисичка 1кукурузная лепешка 1кукуруза 1крыжовник 1кефир 1капуста квашеная 1яйцо перепелиное 1
Техника
жарка 45эмульгирование 32запекание 25маринование 23варка 21взбивание 17выпекание 16карамелизация 16загущение 10томление 10сушка 7стабилизация 7замес 7выпаривание 6копчение 6бланширование 5гриль 5замораживание 5прогревание 5охлаждение 4ферментация 3соление 3тушение 3желирование 2инфузия 2формовка 2вяление 2обжиг 1расстойка 1пюрирование 1процеживание 1протирание 1панировка 1замачивание 1конфи 1кляр 1дегидратация 1вымачивание 1водяная баня 1вакуумирование 1сифон 1
Оборудование
блендер 19вакууматор 13варочная плита 13индукционная плита 12пароконвектомат 12конвекционная печь 10миксер 8су-вид оборудование 8планетарный миксер 7духовая печь 7плита газовая 6блендер/комбайн 6духовой шкаф 5гриль 4пароварка 4печь 4угольный гриль/хоспер 4фритюрница 4сотейник 3дегидратор 3духовка 3сифон 3конвектомат 2плита 2холодильник 2термомикс 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1плита (газовая или индукционная) 1плита (газовая/индукционная) 1сковорода 1холодильное оборудование 1тестомес 1фритюр 1хоспер 1чугунная сковорода 1мясорубка 1печь (конвекционная/конвектомат) 1блендер/термомикс 1морозильное оборудование 1коптильная печь 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1дегидратор/сушилка 1гриль-сковорода 1горелка 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1блинница 1шоковая заморозка 1
тесто ×хлеб ×редис ×пармезан ×омуль ×хала ×Сбросить всё