Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

81 запись

Категория блюда
выпечка 7салат 6горячее 5основное блюдо 5пицца 4холодная закуска 4десерт 3закуска 3суп 3алкогольный коктейль 1блины 1горячая закуска 1Каша 1коктейль 1напиток 1
Кухня
авторская 11русская 4французская 3европейская 2итальянская 2американская и европейская 1армянская 1китайская 1японская 1
Ингредиенты5
тесто 37редис 17лимон 14пармезан 13омуль 1яйцо 18огурец 12сливки 9говядина 8картофель 6томат 6яблоко 6изюм 5моцарелла 5рикотта 5свекла 4цукаты 4креветки 4морковь 4гриб 4гребешок 3креветка 3сливочный сыр 3сыр 3цветок цукини 2сливочное масло 2трюфель 2утка 2хлеб 2юдзу 2цукини 2черешня 2шпинат 2сахар 2ягода 2сладкий перец 2чеснок 2рыба 2индейка 2помидор 2авокадо 2апельсин 2артишок 2ананас 2зелень 2кабачок 2краб 2майонез 2мандарин 2миндаль 2мука 2пелядь 1пшеничная мука 1пшеница 1просекко 1полба 1перец болгарский 1перец 1орех 1паста трюфельная 1паста карри 1паста 1палтус 1осьминог 1орзо 1рис 1муксун 1морской гребешок 1молоко 1пшено 1сибас 1рисовая мука 1тыквенные семечки 1миндальная мука 1эдамаме 1шампиньоны 1шампиньон 1хумус 1хрен 1форель 1фиалка 1томаты вяленые 1ростбиф 1телячье сердце 1сыр творожный 1страчателла 1спаржа 1сметана 1семола 1салат 1савойская капуста 1мозговая кость 1горох 1мёд 1бриошь 1горгонзола 1говяжий бульон 1вол 1водка 1булгур 1брюссельская капуста 1брусника 1брокколи 1боб 1грецкий орех 1блин 1белый шоколад 1белые грибы 1баранина 1барабулька 1баклажан 1базилик 1арахисовая паста 1горошек 1гречка 1мацони 1кукурузная лепешка 1маракуйя 1мак 1лук 1лисички 1лисичка 1лингвини 1курица 1кунжут 1кукуруза 1грибы 1клубника 1кинза 1камбала 1кальмар 1имбирь 1икра 1зеленый горошек 1зелёная гречка 1груша 1яйцо перепелиное 1
Техника
жарка 36эмульгирование 29запекание 25варка 20взбивание 19карамелизация 19маринование 18выпекание 17томление 11загущение 10стабилизация 8замес 7замораживание 7выпаривание 5сушка 5бланширование 4инфузия 4копчение 4тушение 3ферментация 3гриль 3прогревание 3охлаждение 3желирование 3формовка 2вакуумирование 1вяление 1замачивание 1кляр 1настаивание 1обжиг 1панировка 1пропитка 1протирание 1пюрирование 1расстойка 1сифон 1
Оборудование
блендер 22варочная плита 14конвекционная печь 11вакууматор 10духовая печь 8индукционная плита 8пароконвектомат 8миксер 7планетарный миксер 6су-вид оборудование 5духовой шкаф 5блендер/комбайн 5плита газовая 5печь 4фритюрница 4конвектомат 3плита 3сифон 3сотейник 3угольный гриль/хоспер 3шоковая заморозка 3микроволновая печь 2холодильник 2пароварка 2дегидратор 2газовая плита 2блендер/термомикс 2хоспер 1холодильное оборудование 1фритюр 1тостер 1тестомес 1сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1планча 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильное оборудование 1миксер планетарный 1морозильная камера 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка 1дровяная печь 1гриль-сковорода 1гриль 1горелка 1вода горячая (для запаривания) 1блинница 1чугунная сковорода 1
тесто ×редис ×лимон ×пармезан ×омуль ×Сбросить всё