Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

32 записи

Категория блюда
салат 5горячее 3холодная закуска 3блины 2основное блюдо 2суп 2выпечка 1десерт 1закуска 1
Кухня
авторская 4русская 2французская 2итальянская 1
Ингредиенты4
редис 17пармезан 13мак 2омуль 1огурец 9яйцо 8говядина 5свекла 4сливки 4картофель 3сливочный сыр 2хлеб 2трюфель 2томат 2мука 2морковь 2креветка 2индейка 2гребешок 2салат 1паста карри 1перец болгарский 1полба 1помидор 1пшеница 1рис 1рисовая мука 1ростбиф 1рыба 1савойская капуста 1чеснок 1сибас 1спаржа 1телячье сердце 1утка 1хрен 1хумус 1цветок цукини 1цукини 1черника 1шпинат 1эдамаме 1юдзу 1яблоко 1паста 1краб 1орзо 1горошек 1авокадо 1артишок 1базилик 1блин 1блинчик 1боб 1брокколи 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1говяжий бульон 1гречка 1муксун 1гриб 1зелёная гречка 1зеленый горошек 1зелень 1кабачок 1клубника 1креветки 1кукурузная лепешка 1лимон 1майонез 1мозговая кость 1морской гребешок 1яйцо перепелиное 1
Техника
эмульгирование 17жарка 14варка 12маринование 9взбивание 6запекание 6стабилизация 6карамелизация 5замораживание 4томление 4бланширование 3выпаривание 3копчение 3сушка 2инфузия 2загущение 2гриль 2выпекание 1вяление 1желирование 1замес 1кляр 1настаивание 1обжиг 1охлаждение 1прогревание 1пропитка 1протирание 1сифон 1соление 1
Оборудование
блендер 10варочная плита 7вакууматор 5пароконвектомат 4су-вид оборудование 4блендер/комбайн 3индукционная плита 3сифон 3конвекционная печь 2дегидратор 2духовой шкаф 2пароварка 1фритюрница 1фритюр 1угольный гриль/хоспер 1сотейник 1плита газовая 1плита (газовая/индукционная) 1плита 1печь (конвекционная/конвектомат) 1печь 1гриль 1морозильное оборудование 1морозильная камера 1духовка 1духовая печь 1гриль-сковорода 1горелка 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1блинница 1блинная плита 1блендер/термомикс 1холодильное оборудование 1
редис ×пармезан ×мак ×омуль ×Сбросить всё