Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

83 записи

Категория блюда
выпечка 8салат 8холодная закуска 7основное блюдо 6горячее 4пицца 4закуска 3суп 3блины 2горячая закуска 1десерт 1Каша 1напиток 1
Кухня
авторская 17русская 4итальянская 3французская 3европейская 2американская и европейская 1армянская 1испанская 1китайская 1японская 1
Ингредиенты6
тесто 37редис 17пармезан 13нут 10боб 6яблоки 1яйцо 18огурец 10говядина 9сливки 7яблоко 7изюм 5картофель 5морковь 5моцарелла 5рикотта 5свекла 5хлеб 4цукаты 4томат 4авокадо 4гриб 4сыр 4артишок 3креветка 3креветки 3курица 3шпинат 3орех 2сливочный сыр 2помидор 2рыба 2салат 2ягода 2тыква 2утка 2цветок цукини 2цукини 2перец болгарский 2трюфель 2мука 2кабачок 2мёд 2брокколи 2горошек 2гребешок 2индейка 2зелень 2киноа 2краб 2кукуруза 2майонез 2мацони 2сахар 1пшено 1савойская капуста 1ростбиф 1ром 1рисовая мука 1рис 1паста карри 1пшеница 1пудра из фундука 1полба 1перец 1паста трюфельная 1сладкий перец 1паста 1палтус 1осьминог 1сибас 1телячье сердце 1сливочное масло 1черешня 1омуль 1яичный белок 1юдзу 1эдамаме 1шампиньоны 1шампиньон 1чеснок 1хумус 1сметана 1хрен 1тыквенные семечки 1тунец 1тофу 1томаты вяленые 1сыр творожный 1страчателла 1спаржа 1орзо 1горгонзола 1муксун 1брюссельская капуста 1грецкий орех 1горох 1говяжий бульон 1вол 1вишня 1булочка 1булгур 1брусника 1грибы 1блин 1белые грибы 1баранина 1банан 1баклажан 1базилик 1ананас 1айран 1гречка 1груша 1морской гребешок 1лисички 1молоко 1мозговая кость 1миндальная мука 1миндаль 1маш 1манго 1лук 1лосось 1лисичка 1зелёная гречка 1лайм 1лаваш 1кукурузная лепешка 1крахмал 1кокос 1кешью 1йцо 1зеленый горошек 1яйцо перепелиное 1
Техника
жарка 40эмульгирование 36запекание 30варка 21маринование 20взбивание 18карамелизация 18выпекание 17томление 12загущение 11стабилизация 8замес 7бланширование 6выпаривание 5замораживание 5прогревание 5копчение 4сушка 4ферментация 4тушение 3гриль 3желирование 2инфузия 2охлаждение 2пюрирование 2формовка 2дегидратация 2пассерование 1су-вид 1соление 1сифон 1расстойка 1протирание 1глазирование 1обжиг 1кляр 1замачивание 1вяление 1водяная баня 1вакуумирование 1тесто 1
Оборудование
блендер 23конвекционная печь 12вакууматор 11варочная плита 11индукционная плита 9пароконвектомат 9миксер 8духовая печь 7су-вид оборудование 7духовой шкаф 6плита газовая 6фритюрница 5планетарный миксер 5блендер/комбайн 5дегидратор 4духовка 4пароварка 4печь 4плита 4гриль 3сифон 3сотейник 3шоковая заморозка 2угольный гриль/хоспер 2конвектомат 2горелка 2газовая плита 2чугунная сковорода 1хоспер 1холодильное оборудование 1холодильник 1фритюр 1тестомес 1термомикс 1сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильное оборудование 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1гриль-сковорода 1вода горячая (для запаривания) 1блинница 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1блендер/термомикс 1шейкер 1
тесто ×редис ×пармезан ×нут ×боб ×яблоки ×Сбросить всё