Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

83 записи

Категория блюда
выпечка 7горячее 6основное блюдо 6салат 5пицца 4холодная закуска 4закуска 3суп 3десерт 2блины 1горячая закуска 1Каша 1
Кухня
авторская 11итальянская 4русская 4французская 3американская и европейская 1армянская 1европейская 1китайская 1японская 1
Ингредиенты5
тесто 37редис 17утка 17пармезан 13репа 1яйцо 18огурец 12говядина 9яблоко 8сливки 7картофель 6гриб 5изюм 5морковь 5моцарелла 5рикотта 5томат 5цукаты 4свекла 4трюфель 3креветка 3хлеб 3груша 3сыр 3лук 3креветки 3паста 2ягода 2цукини 2цветок цукини 2сливочный сыр 2сельдерей 2рыба 2пшено 2помидор 2шпинат 2мука 2апельсин 2краб 2кабачок 2индейка 2зелень 2гребешок 2брусника 2базилик 2авокадо 2артишок 2майонез 2рис 1салат 1рисовая мука 1ростбиф 1савойская капуста 1пшеница 1ревень 1палтус 1полба 1перец болгарский 1перец 1паста трюфельная 1паста карри 1осьминог 1орзо 1орех 1омуль 1муксун 1сахар 1сметана 1сибас 1хрен 1молоко 1юдзу 1эдамаме 1шампиньоны 1шампиньон 1чеснок 1черешня 1хумус 1тыквенные семечки 1сладкий перец 1тыква 1томаты вяленые 1телячье сердце 1сыр творожный 1страчателла 1спаржа 1сморчок 1сливочное масло 1слива 1морской гребешок 1джем 1мозговая кость 1брюссельская капуста 1грецкий орех 1горошек 1горох-маш 1горох 1горгонзола 1говяжий бульон 1вол 1булгур 1брокколи 1грибы 1боб 1блин 1белый шоколад 1белые грибы 1батат 1баранина 1баклажан 1ананас 1айва 1гречка 1зелёная гречка 1миндальная мука 1лапша 1миндаль 1мёд 1мацони 1марципан 1мандарин 1лук шалот 1лисички 1лисичка 1курица 1зеленый горошек 1кумкват 1кукурузная лепешка 1кукуруза 1крыжовник 1клюква 1кешью 1кейл 1ирга 1зубровка 1яйцо перепелиное 1
Техника
жарка 41запекание 32эмульгирование 31маринование 20карамелизация 19варка 18взбивание 18выпекание 16томление 14загущение 11выпаривание 8тушение 7замес 7бланширование 6копчение 6стабилизация 6гриль 5замораживание 5охлаждение 5сушка 5ферментация 4прогревание 3желирование 3конфи 3инфузия 2протирание 2пюрирование 2соление 2формовка 2замачивание 2обжиг 1сифон 1расстойка 1процеживание 1опаливание 1вяление 1настаивание 1кляр 1глазирование 1водяная баня 1вакуумирование 1су-вид 1
Оборудование
блендер 23варочная плита 13вакууматор 11конвекционная печь 11пароконвектомат 10плита газовая 8духовая печь 7духовой шкаф 7индукционная плита 7миксер 7су-вид оборудование 6планетарный миксер 6блендер/комбайн 5фритюрница 5духовка 4печь 3плита 3сифон 3сотейник 3угольный гриль/хоспер 3холодильник 3дегидратор 2конвектомат 2пароварка 2гриль 2газовая плита 2горелка 2морозильное оборудование 1чугунная сковорода 1хоспер 1холодильное оборудование 1холодильник (для охлаждения и застывания) 1фритюр 1фризер 1тестомес 1термомикс 1сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1мангал 1морозильная камера 1коптильня 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1гриль-сковорода 1вода горячая (для запаривания) 1блинница 1бликсер 1блендер/термомикс 1шоковая заморозка 1
тесто ×редис ×утка ×пармезан ×репа ×Сбросить всё