Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

77 записей

Категория блюда
выпечка 8основное блюдо 6салат 6горячее 4пицца 4холодная закуска 4закуска 3суп 3десерт 2блины 1горячая закуска 1Каша 1напиток 1
Кухня
авторская 13русская 4французская 3итальянская 2американская и европейская 1армянская 1европейская 1китайская 1японская 1
Ингредиенты6
тесто 37редис 17пармезан 13ананас 9яблоки 1репа 1яйцо 16огурец 10говядина 9сливки 6яблоко 6изюм 5картофель 5моцарелла 5рикотта 5томат 5цукаты 4свекла 4морковь 4гриб 4креветка 3креветки 3сыр 3ягода 2юдзу 2шпинат 2цукини 2цветок цукини 2хлеб 2утка 2трюфель 2сливочный сыр 2рыба 2помидор 2мука 2зелень 2мёд 2апельсин 2базилик 2гребешок 2артишок 2индейка 2кабачок 2краб 2майонез 2мандарин 2маракуйя 2авокадо 2ребро 1салат 1саке 1савойская капуста 1ростбиф 1ром 1рисовая мука 1рис 1салат романо 1пшено 1пшеница 1пудра из фундука 1просекко 1полба 1перец болгарский 1паста трюфельная 1паста карри 1паста 1папайя 1перец 1яичный белок 1сахар 1тыквенные семечки 1осьминог 1эдамаме 1шампиньоны 1шампиньон 1чеснок 1черешня 1хумус 1хрен 1фиалка 1томаты вяленые 1сейтан 1телячье сердце 1сыр творожный 1страчателла 1спаржа 1сметана 1сливочное масло 1слива 1сладкий перец 1сибас 1палтус 1ирга 1орзо 1булгур 1груша 1грибы 1гречка 1грецкий орех 1горошек 1горох 1горгонзола 1говяжий бульон 1вол 1брюссельская капуста 1зелёная гречка 1брусника 1брокколи 1боб 1блин 1белый шоколад 1белые грибы 1баранина 1баклажан 1арборио 1джин 1зеленый горошек 1орех 1манго 1омуль 1муксун 1морской гребешок 1молоко 1мозговая кость 1миндальная мука 1миндаль 1мацони 1марципан 1лук 1зубровка 1лисички 1лисичка 1лимон 1курица 1кукурузная лепешка 1кукуруза 1крахмал 1кокос 1клюква 1яйцо перепелиное 1
Техника
жарка 35эмульгирование 30запекание 23маринование 19взбивание 17выпекание 17карамелизация 17варка 15томление 12загущение 10замораживание 8замес 7выпаривание 6копчение 6стабилизация 6бланширование 5охлаждение 5сушка 4прогревание 3ферментация 3тушение 3гриль 2желирование 2инфузия 2протирание 2формовка 2обжиг 1расстойка 1пюрирование 1вакуумирование 1кляр 1замачивание 1вяление 1водяная баня 1сифон 1
Оборудование
блендер 22вакууматор 13варочная плита 11конвекционная печь 10пароконвектомат 9индукционная плита 8миксер 8духовая печь 7духовой шкаф 6блендер/комбайн 5планетарный миксер 5плита газовая 5шоковая заморозка 5су-вид оборудование 4фритюрница 4угольный гриль/хоспер 3сотейник 3печь 3сифон 3дегидратор 2конвектомат 2пароварка 2плита 2холодильное оборудование 2конвекционная плита 1сковорода 1морозильное оборудование 1печь (конвекционная/конвектомат) 1плита (газовая/индукционная) 1холодильник 1тестомес 1фризер 1фритюр 1хоспер 1морозильная камера 1блендер/термомикс 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка 1дровяная печь 1гриль-сковорода 1гриль 1горелка 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1блинница 1бликсер 1чугунная сковорода 1
тесто ×редис ×пармезан ×ананас ×яблоки ×репа ×Сбросить всё