Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

34 записи

Категория блюда
салат 6горячее 4холодная закуска 3закуска 2основное блюдо 2суп 2блины 1выпечка 1десерт 1
Кухня
авторская 5русская 3французская 2итальянская 1
Ингредиенты4
редис 17пармезан 13ревень 4омуль 1огурец 9яйцо 8говядина 5свекла 4сливки 4картофель 3сливочный сыр 2хлеб 2утка 2томат 2трюфель 2мука 2креветка 2клубника 2гребешок 2морковь 2индейка 2пюре лимон 1ростбиф 1рисовая мука 1рис 1пюре малина 1портвейн 1пшеница 1помидор 1полба 1перец болгарский 1паста карри 1савойская капуста 1рыба 1черешня 1салат 1сельдерей 1сибас 1спаржа 1телячье сердце 1хрен 1хумус 1цветок цукини 1цукини 1чеснок 1шпинат 1эдамаме 1юдзу 1яблоко 1паста 1краб 1орзо 1гриб 1авокадо 1артишок 1базилик 1блин 1боб 1брокколи 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1гвоздика 1говяжий бульон 1горошек 1гречка 1желатин 1муксун 1зелёная гречка 1зеленый горошек 1зелень 1кабачок 1кислица 1корица 1креветки 1кукурузная лепешка 1лук 1майонез 1мозговая кость 1морской гребешок 1мука миндальная 1яйцо перепелиное 1
Техника
эмульгирование 18жарка 14варка 13маринование 10взбивание 7запекание 7стабилизация 6замораживание 5выпаривание 4карамелизация 4томление 4бланширование 3копчение 3охлаждение 2сушка 2выпекание 2инфузия 2загущение 2гриль 2вяление 1желирование 1замес 1кляр 1обжиг 1прогревание 1протирание 1сифон 1
Оборудование
блендер 10варочная плита 9вакууматор 5духовой шкаф 5пароконвектомат 4су-вид оборудование 4блендер/комбайн 3индукционная плита 3сифон 3дегидратор 2пакоджет 2плита газовая 1плита 1плита (газовая или индукционная) 1плита (газовая/индукционная) 1фритюрница 1сотейник 1су-вид 1угольный гриль/хоспер 1фритюр 1печь 1печь (конвекционная/конвектомат) 1гриль-сковорода 1пароварка 1морозильное оборудование 1миксер 1конвекционная печь 1духовка 1гриль 1горелка 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1блинница 1блендер/термомикс 1холодильное оборудование 1
редис ×пармезан ×ревень ×омуль ×Сбросить всё