город
Москва
Категория блюда
Ингредиенты4
краб 23редис 17пармезан 13ром 2огурец 19яйцо 15картофель 9авокадо 7томат 6сливки 5свекла 5говядина 5мука 4креветка 3морковь 3хлеб 3яблоко 2шпинат 2трюфель 2страчателла 2сливочный сыр 2рис 2майонез 2клубника 2индейка 2гребешок 2горошек 2перец болгарский 2сыр 1савойская капуста 1сибас 1сельдерей 1салатный микс 1салат 1рисовая мука 1рыба 1руккола 1ростбиф 1рикотта 1пшеница 1пудра из фундука 1помидор 1спаржа 1юдзу 1телячье сердце 1черная икра 1яичный белок 1яблоки 1полба 1эдамаме 1щавель 1чеснок 1цукини 1тесто 1цветок цуккини 1цветок цукини 1хумус 1хрен 1утка 1тунец 1полента 1какао 1перепелиное яйцо 1брюссельская капуста 1гриб 1гречка 1говяжий бульон 1вол 1вино 1булгур 1брокколи 1зелёная гречка 1боб 1блин 1белое вино 1базилик 1артишок 1айоли 1ежевика 1зеленый горошек 1паста карри 1мозговая кость 1паста 1орзо 1омуль 1муксун 1морской гребешок 1молоко 1мёд 1зелень 1лисичка 1кукурузная лепешка 1креветки 1крахмал 1кабачок 1йогурт 1яйцо перепелиное 1
Техника
эмульгирование 30жарка 22варка 21маринование 13взбивание 11запекание 9томление 7карамелизация 6стабилизация 6выпаривание 5замораживание 5бланширование 4охлаждение 4желирование 3загущение 3копчение 3формовка 2сифон 2сушка 2инфузия 2прогревание 2настаивание 2гриль 2выпекание 1вяление 1замес 1кляр 1на пару 1обжиг 1панирование 1панировка 1пассерование 1протирание 1пюрирование 1
Оборудование
блендер 18варочная плита 8вакууматор 8пароконвектомат 7индукционная плита 6блендер/комбайн 4духовой шкаф 4плита газовая 4су-вид оборудование 4холодильник 4пароварка 3сифон 3фритюрница 3планетарный миксер 2фритюр 2сотейник 2плита 2миксер 2дегидратор 2газовая плита 2блендер/термомикс 2кастрюля 2морозильное оборудование 1угольный гриль/хоспер 1сковорода 1сифоны 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1печь 1духовка 1морозильная камера (для шоковой заморозки) 1конвекционная печь 1гриль-сковорода 1гриль 1горелка 1вода горячая (для запаривания) 1блинница 1холодильное оборудование 1
Аранчини с крабом и черной икрой
Французский яблочный пирог
Цукини, редис, ромеско
Сергей Носов
Зеленый гаспачо
Алексей Гуров
Салат с крабом, авокадо и клубникой
Алексей Поляков
Креветки попкорн
примерное 45 минут
Свекольник с муксуном холодного копчения и мороженой черной смородиной
Евгений Кузнецов
Зеленый салат с цитрусовой заправкой
Алтын Израилов
Бань сео с креветками
примерное 1 час
Яичница-болтунья с камчатским крабом
Евгений Уткин
Винегрет с лисичками и сливочным крабом
Артем Мартиросов
Боул с зелёной гречкой и рваной говядиной
примерное 6 часов 20 минут
Цветы цукини с крабом
Андрей Палесика
Окрошка на квасе
Алексей Ткаченко
Пицца с хумусом и растительным пармезаном
Сергей Сущенко
Полента с крабом
Алексей Гуров
Оливье с крабом
Андрей Зеленков
Ньокки с сыром, креветками, брюссельской капустой и спаржей
Арина Журавлева
Зелёный гаспачо с крабом
Алексей Гуров
Гаспачо с камчатским крабом и страчателлой
примерное 15 минут
Салат Оливье с крабом и красной икрой
примерное 2 часа 30 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Оливье по-грузински
примерное 1 час 30 минут
Полба с грибами, пармезаном и яйцом пашот.
Алексей Ткаченко
Пряное какао с ромом
примерное 15 минут
Гаспачо с крабом и черешней
примерное 4 часа 30 минут
Ризотто с крудо из гребешка
Роман Васильев
Гаспачо с крабом и страчателлой
не указано
Окрошка с квасом и пивом
примерное 30 минут
Оливье с крабом
Ринат Ярхамов
Оливье с крабом
примерное 1 час 30 минут
Ролл-салат «Мимоза с крабом»
Владимир Хохлов
Вяленая говядина, копченая свекла и мороженое с горчицей
Андрей Шмаков
Хрустящие цветы цукини со сливочным кремом, томаты, Пармезан
Андрей Шмаков
Рыбный равиолли с савойской капустой и сливочным соусом
Сергей Доценко