Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

94 записи

Категория блюда
выпечка 7основное блюдо 7салат 7холодная закуска 7горячее 4закуска 4пицца 4суп 4горячая закуска 3блины 2десерт 2Каша 1
Кухня
авторская 16русская 4европейская 3итальянская 3французская 3японская 2американская и европейская 1армянская 1гавайская 1испанская 1китайская 1
Ингредиенты6
тесто 37редис 17пармезан 13манго 12нут 10рыба 8яйцо 19огурец 13говядина 9яблоко 7сливки 7картофель 7авокадо 6гриб 5изюм 5креветка 5морковь 5моцарелла 5рикотта 5свекла 5томат 5хлеб 4цукаты 4маракуйя 4сыр 4рис 4артишок 3зелень 3креветки 3курица 3шпинат 3ягода 3спаржа 2помидор 2сладкий перец 2сливочный сыр 2цукини 2трюфель 2тыква 2утка 2цветок цукини 2орзо 2перец болгарский 2салат 2мука 2кабачок 2ананас 2мацони 2брокколи 2горошек 2индейка 2гребешок 2кокос 2краб 2лосось 2лук 2майонез 2полба 1сахар 1савойская капуста 1ростбиф 1рисовая мука 1пшено 1пшеница 1осьминог 1перец 1паста трюфельная 1паста карри 1паста 1палтус 1сливочное масло 1орех 1омуль 1муксун 1сибас 1тунец 1сметана 1чечевица 1морошка 1юдзу 1эдамаме 1шоколад 1шиитаке 1шампиньоны 1шампиньон 1чеснок 1страчателла 1черешня 1хумус 1хрен 1тыквенные семечки 1тофу 1томаты вяленые 1телячье сердце 1сыр творожный 1морской гребешок 1вишня 1молоко 1брюссельская капуста 1гранола 1горох 1горгонзола 1говяжий бульон 1вол 1булочка 1булгур 1брусника 1гречка 1боб 1блин 1белые грибы 1баранина 1баклажан 1базилик 1айран 1грецкий орех 1грибы 1мозговая кость 1кукурузная лепешка 1миндальная мука 1миндаль 1мёд 1лисички 1лисичка 1лайм 1лаваш 1кукуруза 1груша 1крупа 1кокосовое молоко 1клубника 1киноа 1йцо 1имбирь 1зеленый горошек 1зелёная гречка 1яйцо перепелиное 1
Техника
жарка 43эмульгирование 38запекание 32маринование 24варка 23взбивание 21карамелизация 20выпекание 16томление 13загущение 11замораживание 10стабилизация 9выпаривание 7замес 7охлаждение 7бланширование 6желирование 6копчение 5прогревание 5сушка 5ферментация 4гриль 4пюрирование 3тушение 3инфузия 3глазирование 2дегидратация 2замачивание 2формовка 2протирание 1темперирование 1су-вид 1соление 1сифон 1расстойка 1кляр 1пассерование 1обжиг 1настаивание 1вяление 1водяная баня 1вакуумирование 1тесто 1
Оборудование
блендер 29конвекционная печь 14вакууматор 12варочная плита 12индукционная плита 9пароконвектомат 9духовая печь 7миксер 7су-вид оборудование 7блендер/комбайн 6плита газовая 6фритюрница 6шоковая заморозка 6планетарный миксер 5духовой шкаф 5дегидратор 4духовка 4печь 4сифон 4сотейник 4гриль 3пароварка 3плита 3плита (газовая или индукционная) 3рисоварка 3угольный гриль/хоспер 2холодильник 2газовая плита 2конвекционная плита 2конвектомат 2блендер/термомикс 2хоспер/мангал 1хоспер 1холодильное оборудование 1фритюр 1тестомес 1термомикс 1сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1морозильное оборудование 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильная камера 1каменная печь 1жарочный шкаф 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1гриль-сковорода 1горелка 1вода горячая (для запаривания) 1блинница 1чугунная сковорода 1
тесто ×редис ×пармезан ×манго ×нут ×рыба ×Сбросить всё