Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

73 записи

Категория блюда
выпечка 8основное блюдо 5салат 5горячее 4пицца 4суп 4холодная закуска 4закуска 3блины 2горячая закуска 1десерт 1Каша 1
Кухня
авторская 10русская 4французская 3итальянская 2американская и европейская 1армянская 1европейская 1китайская 1японская 1
Ингредиенты6
тесто 37редис 17пармезан 13горох 4саке 2яблоки 1яйцо 17огурец 10говядина 8картофель 7сливки 6яблоко 6изюм 5морковь 5моцарелла 5рикотта 5томат 4свекла 4цукаты 4гриб 4кабачок 3креветки 3помидор 3сыр 3креветка 3рыба 2ягода 2шпинат 2цветок цукини 2хлеб 2утка 2трюфель 2сливочный сыр 2цукини 2рис 2гребешок 2мука 2ананас 2артишок 2авокадо 2зелень 2индейка 2краб 2майонез 2мёд 2рисовая мука 1свинина 1сахар 1салат 1савойская капуста 1ростбиф 1ром 1пшеница 1пшено 1паста карри 1пудра из фундука 1полба 1сибас 1перец болгарский 1перец 1паста трюфельная 1писко 1страчателла 1сладкий перец 1черешня 1палтус 1яичный белок 1юдзу 1эдамаме 1шампиньоны 1шампиньон 1чеснок 1хумус 1сливочное масло 1хрен 1тыквенные семечки 1томаты вяленые 1телячье сердце 1сыр творожный 1спаржа 1сметана 1паста 1грибы 1осьминог 1брусника 1грецкий орех 1горошек 1горгонзола 1говяжий бульон 1вол 1булгур 1брюссельская капуста 1брокколи 1груша 1боб 1блин 1белые грибы 1баранина 1баклажан 1базилик 1апельсин 1гречка 1зелёная гречка 1орзо 1миндаль 1орех 1омуль 1муксун 1морской гребешок 1молоко 1мозговая кость 1миндальная мука 1мацони 1зеленый горошек 1лук 1лисички 1лисичка 1курица 1кукурузная лепешка 1кукуруза 1крахмал 1яйцо перепелиное 1
Техника
жарка 35эмульгирование 28запекание 23варка 17выпекание 17маринование 17взбивание 16карамелизация 16томление 11загущение 10замес 7выпаривание 6стабилизация 6замораживание 5сушка 5тушение 4копчение 4инфузия 4бланширование 4прогревание 3ферментация 3гриль 2желирование 2охлаждение 2формовка 2обжиг 1расстойка 1пюрирование 1протирание 1вяление 1настаивание 1кляр 1замачивание 1вакуумирование 1сифон 1
Оборудование
блендер 21варочная плита 12вакууматор 10конвекционная печь 10индукционная плита 8миксер 8пароконвектомат 8духовая печь 7духовой шкаф 7плита газовая 5планетарный миксер 5блендер/комбайн 5су-вид оборудование 4фритюрница 4печь 3сифон 3сотейник 3плита 2шоковая заморозка 2сковорода 2угольный гриль/хоспер 2пароварка 2дегидратор 2газовая плита 2конвектомат 2морозильное оборудование 1хоспер 1холодильное оборудование 1холодильник 1фритюр 1тестомес 1рисоварка 1плита (газовая/индукционная) 1планча 1печь (конвекционная/конвектомат) 1каменная печь 1конвекционная плита 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка 1дровяная печь 1гриль-сковорода 1гриль 1горелка 1вода горячая (для запаривания) 1блинница 1блендер/термомикс 1чугунная сковорода 1
тесто ×редис ×пармезан ×горох ×саке ×яблоки ×Сбросить всё