Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

72 записи

Категория блюда
выпечка 8основное блюдо 6салат 5горячее 4пицца 4холодная закуска 4закуска 3суп 3блины 1горячая закуска 1десерт 1Каша 1
Кухня
авторская 11русская 4французская 3итальянская 2американская и европейская 1армянская 1европейская 1китайская 1японская 1
Ингредиенты6
тесто 37редис 17пармезан 13полба 3саке 2яблоки 1яйцо 16огурец 10говядина 8сливки 6яблоко 6изюм 5картофель 5моцарелла 5рикотта 5цукаты 4томат 4сыр 4свекла 4гриб 4креветки 3креветка 3морковь 3кабачок 3утка 2сливочный сыр 2трюфель 2рыба 2хлеб 2цукини 2шампиньон 2шпинат 2ягода 2цветок цукини 2помидор 2зелень 2перец 2ананас 2авокадо 2артишок 2гребешок 2груша 2индейка 2краб 2майонез 2мёд 2мука 2салат 1рис 1савойская капуста 1ростбиф 1ром 1рисовая мука 1паста трюфельная 1пшено 1пшеница 1пудра из фундука 1писко 1перец болгарский 1сибас 1паста карри 1паста 1сахар 1сыр творожный 1сладкий перец 1черешня 1осьминог 1яичный белок 1юдзу 1эдамаме 1шампиньоны 1чеснок 1хумус 1сливочное масло 1хрен 1тыквенные семечки 1томаты вяленые 1телячье сердце 1страчателла 1спаржа 1сметана 1палтус 1горох 1орзо 1брусника 1горошек 1горгонзола 1говяжий бульон 1вол 1булгур 1брюссельская капуста 1брокколи 1гречка 1боб 1блин 1белые грибы 1баранина 1баклажан 1базилик 1апельсин 1грецкий орех 1грибы 1орех 1мацони 1омуль 1муксун 1морской гребешок 1молоко 1мозговая кость 1миндальная мука 1миндаль 1лук 1зелёная гречка 1лисички 1лисичка 1курица 1кукурузная лепешка 1кукуруза 1крахмал 1зеленый горошек 1яйцо перепелиное 1
Техника
жарка 34эмульгирование 28запекание 24варка 17выпекание 17взбивание 16маринование 16карамелизация 15томление 11загущение 10замес 7выпаривание 6стабилизация 6замораживание 5прогревание 4сушка 4бланширование 4копчение 4инфузия 3охлаждение 3тушение 3ферментация 3пюрирование 2формовка 2желирование 2гриль 2вакуумирование 1вяление 1замачивание 1кляр 1обжиг 1протирание 1расстойка 1сифон 1
Оборудование
блендер 21конвекционная печь 11варочная плита 11вакууматор 9миксер 8пароконвектомат 8духовая печь 7индукционная плита 7духовой шкаф 6блендер/комбайн 5планетарный миксер 5плита газовая 5су-вид оборудование 4фритюрница 4сотейник 3сифон 3печь 3пароварка 3дегидратор 2конвектомат 2плита 2угольный гриль/хоспер 2шоковая заморозка 2морозильное оборудование 1сковорода 1плита (газовая или индукционная) 1плита (газовая/индукционная) 1хоспер 1тестомес 1фритюр 1холодильник 1холодильное оборудование 1печь (конвекционная/конвектомат) 1блендер/термомикс 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка 1дровяная печь 1гриль-сковорода 1гриль 1горелка 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1блинница 1чугунная сковорода 1
тесто ×редис ×пармезан ×полба ×саке ×яблоки ×Сбросить всё