Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

71 запись

Категория блюда
выпечка 8основное блюдо 5салат 5горячее 4пицца 4холодная закуска 4закуска 3суп 3блины 1горячая закуска 1десерт 1Каша 1
Кухня
авторская 10русская 4французская 3итальянская 2американская и европейская 1армянская 1европейская 1китайская 1японская 1
Ингредиенты6
тесто 37редис 17пармезан 13саке 2юдзу 2яблоки 1яйцо 16огурец 10говядина 8яблоко 6сливки 6картофель 5моцарелла 5изюм 5рикотта 5свекла 4морковь 4цукаты 4томат 4гриб 4сыр 3креветки 3креветка 3ананас 3рыба 2шпинат 2цукини 2цветок цукини 2хлеб 2утка 2сливочный сыр 2ягода 2трюфель 2помидор 2зелень 2мука 2авокадо 2апельсин 2гребешок 2артишок 2индейка 2кабачок 2краб 2майонез 2мёд 2салат 1пшеница 1савойская капуста 1ростбиф 1ром 1рисовая мука 1рис 1пшено 1перец 1пудра из фундука 1просекко 1полба 1писко 1перец болгарский 1паста трюфельная 1паста карри 1паста 1сахар 1яичный белок 1сибас 1хрен 1осьминог 1эдамаме 1шампиньоны 1шампиньон 1чеснок 1черешня 1хумус 1фиалка 1сладкий перец 1тыквенные семечки 1томаты вяленые 1телячье сердце 1сыр творожный 1страчателла 1спаржа 1сметана 1сливочное масло 1палтус 1зелёная гречка 1орзо 1булгур 1гречка 1грецкий орех 1горошек 1горох 1горгонзола 1говяжий бульон 1вол 1брюссельская капуста 1груша 1брусника 1брокколи 1боб 1блин 1белые грибы 1баранина 1баклажан 1базилик 1грибы 1зеленый горошек 1орех 1мацони 1омуль 1муксун 1морской гребешок 1молоко 1мозговая кость 1миндальная мука 1миндаль 1маракуйя 1крахмал 1мандарин 1лук 1лисички 1лисичка 1лимон 1курица 1кукурузная лепешка 1кукуруза 1яйцо перепелиное 1
Техника
жарка 33эмульгирование 29запекание 23выпекание 17взбивание 16маринование 16варка 15карамелизация 15томление 10загущение 10замес 7выпаривание 6стабилизация 6замораживание 5бланширование 4копчение 4сушка 4тушение 3ферментация 3инфузия 3прогревание 3охлаждение 3гриль 2желирование 2формовка 2вакуумирование 1вяление 1замачивание 1кляр 1обжиг 1протирание 1пюрирование 1расстойка 1сифон 1
Оборудование
блендер 21варочная плита 11вакууматор 10конвекционная печь 10миксер 8пароконвектомат 8духовая печь 7индукционная плита 7духовой шкаф 6плита газовая 5планетарный миксер 5блендер/комбайн 5су-вид оборудование 4фритюрница 4печь 3сифон 3сотейник 3шоковая заморозка 3плита 2угольный гриль/хоспер 2пароварка 2дегидратор 2конвектомат 2конвекционная плита 1хоспер 1холодильное оборудование 1холодильник 1фритюр 1тестомес 1сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильное оборудование 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1каменная печь 1духовка 1дровяная печь 1гриль-сковорода 1гриль 1горелка 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1блинница 1блендер/термомикс 1чугунная сковорода 1
тесто ×редис ×пармезан ×саке ×юдзу ×яблоки ×Сбросить всё