Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

34 записи

Категория блюда
салат 5холодная закуска 4горячее 3основное блюдо 3закуска 2суп 2блины 1выпечка 1
Кухня
авторская 7русская 4французская 2итальянская 1
Ингредиенты4
редис 17пармезан 13сало 4омуль 1огурец 9яйцо 8говядина 6свекла 4картофель 3сливки 3хлеб 3мука 2трюфель 2сливочный сыр 2томат 2морковь 2гречка 2индейка 2гриб 2гребешок 2креветка 2савойская капуста 1рыба 1ростбиф 1рисовая мука 1пшеница 1рис 1помидор 1полба 1перец болгарский 1сибас 1салат 1цукини 1спаржа 1страчателла 1телячье сердце 1утка 1форель 1хрен 1хумус 1цветок цукини 1чеснок 1паста карри 1эдамаме 1юдзу 1яблоко 1шпинат 1краб 1паста 1горошек 1авокадо 1артишок 1базилик 1блин 1боб 1бородинский хлеб 1брокколи 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1говяжий бульон 1зелёная гречка 1орзо 1зеленый горошек 1зелень 1икра 1кабачок 1капуста 1креветки 1кукурузная лепешка 1лисички 1майонез 1мозговая кость 1морской гребешок 1муксун 1яйцо перепелиное 1
Техника
эмульгирование 17жарка 15варка 11маринование 10запекание 7стабилизация 6взбивание 5карамелизация 5томление 5выпаривание 4бланширование 3замораживание 3копчение 3соление 2сушка 2загущение 2охлаждение 2инфузия 2гриль 2вымачивание 1вяление 1желирование 1замес 1кляр 1обжиг 1прогревание 1протирание 1сифон 1
Оборудование
блендер 9варочная плита 7вакууматор 6пароконвектомат 4су-вид оборудование 4блендер/комбайн 3духовой шкаф 3индукционная плита 3сифон 3дегидратор 2плита газовая 1плита 1плита (газовая/индукционная) 1холодильник 1сотейник 1угольный гриль/хоспер 1фритюр 1фритюрница 1печь 1печь (конвекционная/конвектомат) 1гриль-сковорода 1пароварка 1морозильное оборудование 1конвекционная печь 1духовка 1гриль 1горелка 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1блинница 1блендер/термомикс 1холодильное оборудование 1
редис ×пармезан ×сало ×омуль ×Сбросить всё