Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

78 записей

Категория блюда
салат 8холодная закуска 6горячее 4десерт 4блины 3выпечка 3закуска 3основное блюдо 3горячая закуска 2суп 2
Кухня
авторская 12французская 5европейская 3итальянская 2русская 2абхазская 1американская 1греческая 1
Ингредиенты3
сыр 48редис 17пармезан 13яйцо 20огурец 12картофель 9говядина 8сливки 6паста 6свекла 6груша 4креветка 4морковь 4помидор 4рис 3хлеб 3трюфель 3тесто 3инжир 3орех 3мука 3клубника 3гриб 3блин 3краб 2шпинат 2цукини 2томат 2сливочный сыр 2салат 2полба 2перец болгарский 2лисичка 2цветок цукини 2кабачок 2белок 2индейка 2арбуз 2бекон 2авокадо 2брокколи 2гребешок 2зелень 2икра 2рисовая мука 1сладкий перец 1сибас 1свинина 1савойская капуста 1рыба 1ростбиф 1перец 1пшеница 1мясо 1пекан 1паста карри 1спагетти 1орзо 1омуль 1оливка 1нут 1палтус 1телячье сердце 1спаржа 1цветок цуккини 1мука пшеничная 1яйцо куриное 1яблоко 1юдзу 1эдамаме 1чеснок 1черешня 1хумус 1творог 1хрен 1фетучини 1утка 1утиная гудка 1угорь 1тыква 1телятина 1муксун 1дрожжи 1морской гребешок 1бычок 1горошек 1горбуша 1голубика 1говяжий бульон 1вол 1вишня 1ваниль 1булочка 1зелёная гречка 1булгур 1брюссельская капуста 1бриошь 1боб 1базилик 1артишок 1абрикос 1гречка 1зеленый горошек 1мозговая кость 1майонез 1миндаль 1маргарин 1маракуйя 1манка 1мандарин 1малина 1макарона 1лук 1каракатица 1лосось 1листовой салат 1лист для лазаньи 1курица 1куриное мясо 1кумкват 1кукурузная лепешка 1креветки 1яйцо перепелиное 1
Техника
жарка 38эмульгирование 36запекание 23варка 21карамелизация 20взбивание 14маринование 14томление 10стабилизация 10охлаждение 8выпаривание 7загущение 6бланширование 5желирование 4замораживание 4сушка 4копчение 3гриль 3выпекание 3обжиг 2прогревание 2пюрирование 2ферментация 2инфузия 2протирание 1соление 1сифон 1процеживание 1вяление 1панировка 1кляр 1замес 1водяная баня 1ароматизация 1формовка 1
Оборудование
блендер 22вакууматор 13конвекционная печь 12индукционная плита 10пароконвектомат 9варочная плита 8планетарный миксер 8су-вид оборудование 7газовая плита 6плита газовая 5пароварка 4духовой шкаф 4гриль 4блендер/комбайн 3блендер/термомикс 3горелка 3плита 3плита (газовая или индукционная) 3сифон 3фритюрница 3сотейник 2угольный гриль/хоспер 2духовка 2плита (газовая/индукционная) 2печь 2дегидратор 2холодильное оборудование (для охлаждения) 1холодильное оборудование 1холодильник 1фритюр 1сифон для взбития соуса 1плита индукционная 1печь (конвекционная/конвектомат) 1мясорубка 1печь (жарочная) 1морозильное оборудование 1миксер планетарный 1каменная печь 1гриль-сковорода 1вода горячая (для запаривания) 1вафельница 1блинница 1чугунная сковорода 1
сыр ×редис ×пармезан ×Сбросить всё