город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты5
тесто 37редис 17пармезан 13имбирь 4омуль 1яйцо 16огурец 11говядина 8сливки 6яблоко 6изюм 5картофель 5моцарелла 5рикотта 5цукаты 4свекла 4морковь 4томат 4гриб 4зелень 3креветка 3креветки 3сыр 3трюфель 2ягода 2шпинат 2чеснок 2цукини 2цветок цукини 2хлеб 2утка 2помидор 2сливочный сыр 2кабачок 2рыба 2артишок 2индейка 2гребешок 2краб 2майонез 2мука 2авокадо 2перец болгарский 1ростбиф 1рисовая мука 1рис 1пшено 1пшеница 1полба 1палтус 1перец 1паста трюфельная 1паста карри 1паста 1осьминог 1орзо 1орех 1облепиха 1салат 1савойская капуста 1юдзу 1сахар 1тыквенные семечки 1морской гребешок 1эдамаме 1шампиньоны 1шампиньон 1чечевица 1черешня 1хумус 1хрен 1тыква 1сибас 1томаты вяленые 1телячье сердце 1сыр творожный 1страчателла 1спаржа 1сметана 1сливочное масло 1сладкий перец 1муксун 1груша 1молоко 1боб 1горох 1горгонзола 1говяжий бульон 1вол 1булгур 1брюссельская капуста 1брусника 1брокколи 1блин 1грецкий орех 1белые грибы 1батат 1баранина 1баклажан 1базилик 1арахисовая паста 1апельсин 1ананас 1горошек 1гречка 1мозговая кость 1лимон 1миндальная мука 1миндаль 1мёд 1мацони 1манго 1лук 1лисички 1лисичка 1курица 1грибы 1кунжут 1кукурузная лепешка 1кукуруза 1кинза 1кальмар 1зеленый лук 1зеленый горошек 1зелёная гречка 1яйцо перепелиное 1
Техника
жарка 34эмульгирование 27запекание 22варка 18взбивание 16выпекание 16маринование 15карамелизация 14томление 11загущение 10замес 7стабилизация 6выпаривание 5бланширование 4замораживание 4копчение 4сушка 4тушение 3ферментация 3охлаждение 3пюрирование 3прогревание 3гриль 2инфузия 2формовка 2вакуумирование 1вяление 1желирование 1замачивание 1кляр 1настаивание 1обжиг 1протирание 1расстойка 1сифон 1
Оборудование
блендер 21варочная плита 13конвекционная печь 10вакууматор 8пароконвектомат 8духовая печь 7индукционная плита 7миксер 7плита газовая 5планетарный миксер 5духовой шкаф 5блендер/комбайн 5плита 4су-вид оборудование 4фритюрница 4печь 3сифон 3сотейник 3угольный гриль/хоспер 2холодильник 2пароварка 2дегидратор 2конвектомат 2конвекционная плита 1чугунная сковорода 1хоспер 1холодильное оборудование 1фритюр 1тестомес 1сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильное оборудование 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1каменная печь 1духовка 1дровяная печь 1гриль-сковорода 1гриль 1горелка 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1блинница 1блендер/термомикс 1шоковая заморозка 1
Тыквенно-чечевичный крем-суп с манго
Свежий салат с кальмаром и ореховым дрессингом
Пицца с креветками, кабачками и вялеными томатами
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Цукини, редис, ромеско
Сергей Носов
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Креветки попкорн
примерное 45 минут
Свекольник с муксуном холодного копчения и мороженой черной смородиной
Евгений Кузнецов
Зеленый салат с цитрусовой заправкой
Алтын Израилов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Бань сео с креветками
примерное 1 час
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Боул с зелёной гречкой и рваной говядиной
примерное 6 часов 20 минут
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Окрошка на квасе
Алексей Ткаченко
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Пицца с хумусом и растительным пармезаном
Сергей Сущенко
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Ньокки с сыром, креветками, брюссельской капустой и спаржей
Арина Журавлева
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Суп из печеного батата с имбирем и зеленым луком, с орегано и сумахом
примерное 30 минут
Хычын
Бисо Чеченов