Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

74 записи

Категория блюда
выпечка 7салат 7основное блюдо 6горячее 4закуска 4пицца 4холодная закуска 4суп 3блины 1горячая закуска 1десерт 1Каша 1напиток 1
Кухня
авторская 10русская 4французская 3итальянская 2японская 2американская и европейская 1армянская 1европейская 1китайская 1
Ингредиенты5
тесто 37редис 17пармезан 13лайм 7омуль 1яйцо 16огурец 10говядина 8сливки 6яблоко 6изюм 5картофель 5моцарелла 5рикотта 5цукаты 4томат 4гриб 4свекла 4креветка 3креветки 3морковь 3страчателла 3сыр 3гребешок 3сливочный сыр 2ягода 2шпинат 2цукини 2цветок цукини 2хлеб 2утка 2трюфель 2мука 2рыба 2помидор 2авокадо 2майонез 2краб 2кабачок 2индейка 2зелень 2базилик 2артишок 2полба 1пшеница 1ростбиф 1пшено 1рис 1рисовая мука 1перец 1перец болгарский 1осьминог 1паста трюфельная 1паста карри 1паста 1палтус 1орзо 1орех 1нут 1муксун 1савойская капуста 1рукола 1юдзу 1салат 1хрен 1морс 1эстрагон 1эдамаме 1шампиньоны 1шампиньон 1чеснок 1черешня 1хумус 1фета 1сахар 1тыквенные семечки 1томаты вяленые 1телячье сердце 1сыр творожный 1спаржа 1сметана 1сливочное масло 1сладкий перец 1сибас 1морской гребешок 1зеленый горошек 1молоко 1брусника 1грецкий орех 1горошек 1горох 1горгонзола 1говяжий бульон 1вол 1булгур 1брюссельская капуста 1брокколи 1грибы 1боб 1блин 1белые грибы 1баранина 1баклажан 1арбуз 1апельсин 1ананас 1алоэ 1гречка 1груша 1мозговая кость 1лисички 1миндальная мука 1миндаль 1мескаль 1мёд 1мацони 1манго 1лук 1лосось 1лисичка 1зелёная гречка 1курица 1кунжут 1кукурузная лепешка 1кукуруза 1крахмал 1кокос 1клубника 1кинза 1инжир 1яйцо перепелиное 1
Техника
жарка 34эмульгирование 28запекание 23варка 17маринование 17взбивание 16выпекание 16карамелизация 15загущение 11томление 10замес 7стабилизация 7выпаривание 5замораживание 5охлаждение 5бланширование 4копчение 4сушка 4ферментация 3прогревание 3тушение 3гриль 2инфузия 2формовка 2вакуумирование 2протирание 1сифон 1расстойка 1пюрирование 1процеживание 1кляр 1обжиг 1на водяной бане 1замачивание 1желирование 1вяление 1су-вид 1
Оборудование
блендер 19варочная плита 13конвекционная печь 11вакууматор 10пароконвектомат 8духовая печь 7индукционная плита 7миксер 7су-вид оборудование 6плита газовая 5духовой шкаф 5планетарный миксер 5блендер/комбайн 5фритюрница 4печь 3сифон 3сотейник 3пароварка 2шоковая заморозка 2плита 2угольный гриль/хоспер 2конвектомат 2горелка 2газовая плита 2дегидратор 2печь (конвекционная/конвектомат) 1хоспер 1холодильное оборудование 1холодильник 1фритюр 1тестомес 1соковыжималка 1сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1каменная печь 1морозильное оборудование 1конвекционная плита 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка 1дровяная печь 1гриль-сковорода 1гриль 1вода горячая (для запаривания) 1блинница 1блендер/термомикс 1чугунная сковорода 1
тесто ×редис ×пармезан ×лайм ×омуль ×Сбросить всё