Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

84 записи

Категория блюда
выпечка 7основное блюдо 6салат 6горячее 4пицца 4холодная закуска 4закуска 3суп 3блины 1горячая закуска 1десерт 1Каша 1
Кухня
авторская 11русская 4итальянская 3французская 3американская и европейская 1армянская 1европейская 1китайская 1японская 1
Ингредиенты4
тесто 37паста 18редис 17пармезан 13яйцо 16огурец 10говядина 9сыр 8сливки 7яблоко 7томат 7картофель 6гриб 5изюм 5креветка 5моцарелла 5рикотта 5шпинат 4лисичка 4цукаты 4свекла 4брокколи 3гребешок 3кабачок 3креветки 3морковь 3утка 3помидор 2ягода 2цукини 2хлеб 2трюфель 2спаржа 2сливочный сыр 2рыба 2цветок цукини 2перец 2баклажан 2мука 2артишок 2авокадо 2зелень 2индейка 2краб 2майонез 2савойская капуста 1сливочное масло 1сладкий перец 1сибас 1сельдерей 1сахар 1салат 1рисовая мука 1ростбиф 1паста карри 1рис 1рак 1сметана 1пшеница 1полба 1перец болгарский 1паста трюфельная 1пшено 1томаты вяленые 1страчателла 1чили 1осьминог 1ягнёнок 1юдзу 1эдамами 1эдамаме 1шампиньоны 1шампиньон 1чеснок 1сыр творожный 1черешня 1хумус 1хрен 1фета 1фасоль 1тыквенные семечки 1тунец 1телячье сердце 1палтус 1груша 1орзо 1булгур 1гречка 1грецкий орех 1горошек 1горох 1горгонзола 1говяжий бульон 1вол 1брюссельская капуста 1дорадо 1брусника 1боб 1блин 1белые грибы 1баранина 1базилик 1ананас 1грибы 1зелёная гречка 1орех 1мёд 1омуль 1муксун 1морской гребешок 1молоко 1мозговая кость 1миндальная мука 1миндаль 1мацони 1зеленый горошек 1масляная рыба 1лук 1лосось 1лисички 1курица 1кукурузная лепешка 1кукуруза 1икра 1яйцо перепелиное 1
Техника
жарка 47эмульгирование 39запекание 26варка 23карамелизация 18выпекание 16маринование 16взбивание 15томление 12загущение 11выпаривание 11замес 8стабилизация 7бланширование 6пюрирование 6тушение 6замораживание 5копчение 5ферментация 4охлаждение 4сушка 4гриль 3прогревание 3желирование 2инфузия 2формовка 2вакуумирование 1вяление 1замачивание 1кляр 1настаивание 1обжиг 1пассерование 1протирание 1расстойка 1сифон 1
Оборудование
блендер 24индукционная плита 17вакууматор 11варочная плита 11конвекционная печь 11пароконвектомат 11духовая печь 7миксер 7плита газовая 6су-вид оборудование 6планетарный миксер 6духовой шкаф 6блендер/комбайн 5пароварка 4фритюрница 4гриль 3конвектомат 3печь 3сифон 3сотейник 3угольный гриль/хоспер 3холодильник 2плита (газовая/индукционная) 2плита 2каменная печь 2дегидратор 2духовка 2морозильное оборудование (морозильник) 1чугунная сковорода 1хоспер 1холодильное оборудование 1фритюр 1тестомес 1сковорода 1погружной блендер 1плита (газовая или индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1конвекционная плита 1морозильное оборудование 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1гриль-сковорода 1горелка (кремовая) 1горелка 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1блинница 1блендер/термомикс 1шоковая заморозка 1
тесто ×паста ×редис ×пармезан ×Сбросить всё