Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

75 записей

Категория блюда
выпечка 8салат 6основное блюдо 5горячее 4пицца 4холодная закуска 4закуска 3суп 3блины 1горячая закуска 1десерт 1Каша 1
Кухня
авторская 10русская 4французская 3итальянская 2американская и европейская 1армянская 1гавайская 1европейская 1китайская 1японская 1
Ингредиенты5
тесто 37редис 17пармезан 13рыба 8ром 2яйцо 17огурец 11говядина 8картофель 7сливки 7яблоко 6гриб 5изюм 5моцарелла 5рикотта 5цукаты 4свекла 4томат 4креветки 3креветка 3морковь 3сыр 3авокадо 3трюфель 2салат 2сливочный сыр 2спаржа 2рис 2утка 2цветок цукини 2цукини 2ягода 2шпинат 2хлеб 2помидор 2кабачок 2орзо 2артишок 2гребешок 2зелень 2индейка 2краб 2майонез 2мёд 2молоко 2мука 2сибас 1пшено 1сахар 1савойская капуста 1ростбиф 1рисовая мука 1паста трюфельная 1пшеница 1пудра из фундука 1полба 1перец болгарский 1перец 1сливочное масло 1паста карри 1паста 1палтус 1сладкий перец 1томаты вяленые 1сметана 1шампиньоны 1орех 1яичный белок 1яблоки 1юдзу 1эдамаме 1шиитаке 1шампиньон 1страчателла 1чеснок 1черешня 1хумус 1хрен 1тыквенные семечки 1телячье сердце 1сыр творожный 1осьминог 1горох 1омуль 1брусника 1горошек 1горгонзола 1говяжий бульон 1вол 1булгур 1брюссельская капуста 1брокколи 1гречка 1боб 1блин 1белые грибы 1баранина 1баклажан 1базилик 1ананас 1грецкий орех 1грибы 1муксун 1лисичка 1морской гребешок 1мозговая кость 1миндальная мука 1миндаль 1мацони 1лук 1лисички 1курица 1груша 1кукурузная лепешка 1кукуруза 1крупа 1крахмал 1какао 1зеленый горошек 1зелёная гречка 1яйцо перепелиное 1
Техника
жарка 36эмульгирование 29запекание 27маринование 18выпекание 17варка 16взбивание 16карамелизация 16томление 12загущение 10выпаривание 7замес 7стабилизация 7бланширование 6замораживание 5копчение 5сушка 5тушение 3ферментация 3гриль 3прогревание 3охлаждение 3инфузия 3замачивание 2формовка 2вакуумирование 1вяление 1глазирование 1желирование 1кляр 1обжиг 1протирание 1пюрирование 1расстойка 1сифон 1
Оборудование
блендер 20конвекционная печь 12варочная плита 11вакууматор 9миксер 8пароконвектомат 8духовая печь 7индукционная плита 7духовой шкаф 6плита газовая 6фритюрница 5блендер/комбайн 5планетарный миксер 5сотейник 4су-вид оборудование 4печь 3сифон 3плита 2угольный гриль/хоспер 2плита (газовая или индукционная) 2дегидратор 2пароварка 2конвектомат 2духовка 2печь (конвекционная/конвектомат) 1чугунная сковорода 1хоспер/мангал 1хоспер 1холодильное оборудование 1холодильник 1фритюр 1тестомес 1сковорода 1рисоварка 1плита (газовая/индукционная) 1блендер/термомикс 1морозильное оборудование 1конвекционная плита 1каменная печь 1жарочный шкаф 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1гриль-сковорода 1гриль 1горелка 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1блинница 1шоковая заморозка 1
тесто ×редис ×пармезан ×рыба ×ром ×Сбросить всё