Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

77 записей

Категория блюда
выпечка 8салат 6основное блюдо 5горячее 4пицца 4суп 4холодная закуска 4закуска 3блины 2горячая закуска 1десерт 1Каша 1
Кухня
авторская 10русская 4французская 3итальянская 2американская и европейская 1армянская 1гавайская 1европейская 1китайская 1японская 1
Ингредиенты6
тесто 37редис 17пармезан 13рыба 8горох 4яблоки 1яйцо 18огурец 11картофель 9говядина 8сливки 7яблоко 6гриб 5изюм 5морковь 5моцарелла 5рикотта 5томат 4цукаты 4свекла 4кабачок 3креветка 3креветки 3помидор 3рис 3сыр 3авокадо 3хлеб 2трюфель 2утка 2сливочный сыр 2цукини 2шпинат 2ягода 2спаржа 2цветок цукини 2салат 2мука 2мёд 2майонез 2краб 2индейка 2зелень 2артишок 2гребешок 2орзо 2рисовая мука 1свинина 1сахар 1савойская капуста 1ростбиф 1ром 1перец болгарский 1пшено 1пшеница 1пудра из фундука 1полба 1сладкий перец 1перец 1паста трюфельная 1паста карри 1паста 1сибас 1сыр творожный 1сливочное масло 1шампиньон 1осьминог 1яичный белок 1юдзу 1эдамаме 1шиитаке 1шампиньоны 1чеснок 1сметана 1черешня 1хумус 1хрен 1тыквенные семечки 1томаты вяленые 1телячье сердце 1страчателла 1палтус 1грецкий орех 1орех 1брусника 1горошек 1горгонзола 1говяжий бульон 1вол 1булгур 1брюссельская капуста 1брокколи 1грибы 1боб 1блин 1белые грибы 1баранина 1баклажан 1базилик 1ананас 1гречка 1груша 1омуль 1лук 1муксун 1морской гребешок 1молоко 1мозговая кость 1миндальная мука 1миндаль 1мацони 1лисички 1зелёная гречка 1лисичка 1курица 1кукурузная лепешка 1кукуруза 1крупа 1крахмал 1зеленый горошек 1яйцо перепелиное 1
Техника
жарка 38эмульгирование 29запекание 27маринование 19варка 18выпекание 17взбивание 16карамелизация 16томление 12загущение 10выпаривание 7замес 7стабилизация 7бланширование 6сушка 6замораживание 5копчение 5тушение 4инфузия 4охлаждение 3прогревание 3ферментация 3гриль 3замачивание 2формовка 2обжиг 1расстойка 1пюрирование 1протирание 1глазирование 1настаивание 1кляр 1желирование 1вяление 1вакуумирование 1сифон 1
Оборудование
блендер 21конвекционная печь 12варочная плита 12вакууматор 10индукционная плита 8миксер 8пароконвектомат 8духовая печь 7духовой шкаф 7фритюрница 5планетарный миксер 5плита газовая 5блендер/комбайн 5сотейник 4су-вид оборудование 4печь 3сифон 3плита 2угольный гриль/хоспер 2рисоварка 2плита (газовая или индукционная) 2сковорода 2пароварка 2духовка 2дегидратор 2газовая плита 2конвектомат 2печь (конвекционная/конвектомат) 1чугунная сковорода 1хоспер/мангал 1хоспер 1холодильное оборудование 1холодильник 1фритюр 1тестомес 1плита (газовая/индукционная) 1планча 1каменная печь 1морозильное оборудование 1конвекционная плита 1жарочный шкаф 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1гриль-сковорода 1гриль 1горелка 1вода горячая (для запаривания) 1блинница 1блендер/термомикс 1шоковая заморозка 1
тесто ×редис ×пармезан ×рыба ×горох ×яблоки ×Сбросить всё