Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

72 записи

Категория блюда
выпечка 7десерт 5основное блюдо 5салат 5горячее 4пицца 4холодная закуска 4закуска 3суп 3блины 1горячая закуска 1Каша 1
Кухня
авторская 10русская 4французская 3итальянская 2американская и европейская 1армянская 1европейская 1китайская 1японская 1
Ингредиенты4
тесто 37редис 17пармезан 13сахар 6яйцо 17огурец 10сливки 10говядина 8яблоко 6изюм 5картофель 5моцарелла 5рикотта 5цукаты 4томат 4гриб 4свекла 4креветка 3креветки 3морковь 3мука 3сливочный сыр 3сыр 3трюфель 2яйцо куриное 2ягода 2шпинат 2цукини 2цветок цукини 2хлеб 2утка 2майонез 2рыба 2зелень 2помидор 2гребешок 2артишок 2индейка 2кабачок 2краб 2авокадо 2пшеница 1салат 1савоярди 1савойская капуста 1ростбиф 1рисовая мука 1рис 1пшено 1паста трюфельная 1полба 1перец болгарский 1перец 1паста карри 1паста 1палтус 1осьминог 1орзо 1сладкий перец 1сибас 1яичный белок 1сливочное масло 1хумус 1омуль 1юдзу 1эдамаме 1шоколад 1шампиньоны 1шампиньон 1чеснок 1черешня 1хрен 1сметана 1фисташковая паста 1тыквенные семечки 1тыква 1томаты вяленые 1телячье сердце 1творожный сыр 1сыр творожный 1страчателла 1спаржа 1орех 1какао 1муксун 1брюссельская капуста 1гречка 1грецкий орех 1горошек 1горох 1горгонзола 1говяжий бульон 1вол 1булгур 1брусника 1груша 1брокколи 1боб 1блин 1белые грибы 1баранина 1баклажан 1базилик 1ананас 1грибы 1желтки 1морской гребешок 1малина 1молоко 1мозговая кость 1мисо паста 1миндальная мука 1миндаль 1мёд 1мацони 1маскарпоне 1лук 1зелёная гречка 1лисички 1лисичка 1лимон 1курица 1кукурузная лепешка 1кукуруза 1крахмал 1кофе 1зеленый горошек 1яйцо перепелиное 1
Техника
жарка 33эмульгирование 27запекание 24взбивание 19выпекание 17карамелизация 16варка 15маринование 15загущение 10томление 10замес 7стабилизация 7выпаривание 6замораживание 5сушка 5прогревание 4копчение 4бланширование 4тушение 3ферментация 3гриль 2желирование 2инфузия 2охлаждение 2формовка 2протирание 1расстойка 1пюрирование 1вакуумирование 1обжиг 1кляр 1замачивание 1вяление 1сифон 1
Оборудование
блендер 19варочная плита 13конвекционная печь 10вакууматор 9духовая печь 8миксер 8пароконвектомат 8индукционная плита 7планетарный миксер 6духовой шкаф 6плита газовая 5су-вид оборудование 5блендер/комбайн 5сифон 4фритюрница 4дегидратор 3печь 3сотейник 3угольный гриль/хоспер 2шоковая заморозка 2плита 2конвектомат 2пароварка 2конвекционная плита 1хоспер 1холодильное оборудование 1холодильник 1фритюр 1тестомес 1сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильное оборудование 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1каменная печь 1духовка 1дровяная печь 1гриль-сковорода 1гриль 1горелка 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1блинница 1блендер/термомикс 1чугунная сковорода 1
тесто ×редис ×пармезан ×сахар ×Сбросить всё