Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

72 записи

Категория блюда
выпечка 7закуска 5основное блюдо 5салат 5горячее 4пицца 4суп 4холодная закуска 4блины 2горячая закуска 1десерт 1Каша 1
Кухня
авторская 10русская 4французская 3итальянская 2американская и европейская 1армянская 1европейская 1китайская 1японская 1
Ингредиенты5
тесто 37редис 17пармезан 13горох 4тимьян 2яйцо 17огурец 10говядина 8картофель 7сливки 6яблоко 6изюм 5морковь 5моцарелла 5рикотта 5цукаты 4томат 4свекла 4гриб 4кабачок 3креветка 3креветки 3помидор 3сыр 3рыба 2ягода 2шпинат 2цветок цукини 2хлеб 2утка 2трюфель 2сливочный сыр 2цукини 2рис 2зелень 2мука 2артишок 2гребешок 2авокадо 2индейка 2краб 2лисички 2майонез 2пшено 1свинина 1сахар 1салат 1савойская капуста 1ростбиф 1рисовая мука 1полба 1пшеница 1осьминог 1перец рамиро 1перец болгарский 1сибас 1паста трюфельная 1паста карри 1паста 1палтус 1перец 1спаржа 1сладкий перец 1хумус 1орех 1юдзу 1эдамаме 1шампиньоны 1шампиньон 1чеснок 1черешня 1хрен 1сливочное масло 1хала 1тыквенные семечки 1томаты вяленые 1телячье сердце 1сыр творожный 1страчателла 1сметана 1орзо 1грецкий орех 1омуль 1боб 1горгонзола 1говяжий бульон 1вол 1булгур 1брюссельская капуста 1брусника 1брокколи 1блин 1гречка 1белые грибы 1баранина 1баклажан 1базилик 1арбуз 1анчоус 1ананас 1горошек 1грибы 1муксун 1масло сливочное 1морской гребешок 1молоко 1мозговая кость 1миндальная мука 1миндаль 1мёд 1мацони 1масло 1груша 1лук 1лисичка 1курица 1кукурузная лепешка 1кукуруза 1зеленый горошек 1зелёная гречка 1яйцо перепелиное 1
Техника
жарка 36эмульгирование 27запекание 23маринование 18варка 17выпекание 16взбивание 15карамелизация 15томление 11загущение 10замес 7стабилизация 6выпаривание 5сушка 5копчение 4тушение 4замораживание 4бланширование 4инфузия 3прогревание 3ферментация 3гриль 2охлаждение 2формовка 2обжиг 1расстойка 1пюрирование 1протирание 1вяление 1настаивание 1кляр 1замачивание 1желирование 1вакуумирование 1сифон 1
Оборудование
блендер 19варочная плита 13конвекционная печь 10вакууматор 9индукционная плита 8пароконвектомат 8духовая печь 7духовой шкаф 7миксер 7плита газовая 5блендер/комбайн 5планетарный миксер 5су-вид оборудование 4фритюрница 4печь 3сифон 3сотейник 3плита 2сковорода 2угольный гриль/хоспер 2пароварка 2дегидратор 2газовая плита 2конвектомат 2печь (конвекционная/конвектомат) 1чугунная сковорода 1хоспер 1холодильное оборудование 1холодильник 1фритюр 1тестомес 1рисоварка 1плита (газовая/индукционная) 1планча 1каменная печь 1морозильное оборудование 1конвекционная плита 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка 1дровяная печь 1гриль-сковорода 1гриль 1горелка 1вода горячая (для запаривания) 1блинница 1блендер/термомикс 1шоковая заморозка 1
тесто ×редис ×пармезан ×горох ×тимьян ×Сбросить всё