Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

82 записи

Категория блюда
выпечка 7горячее 6основное блюдо 6салат 5пицца 4холодная закуска 4закуска 3суп 3блины 1горячая закуска 1десерт 1Каша 1
Кухня
авторская 10итальянская 4русская 4французская 3американская и европейская 1армянская 1европейская 1китайская 1японская 1
Ингредиенты5
тесто 37редис 17утка 17пармезан 13омуль 1яйцо 18огурец 12говядина 9яблоко 8сливки 7картофель 6гриб 5изюм 5морковь 5моцарелла 5рикотта 5томат 5свекла 4цукаты 4трюфель 3хлеб 3креветки 3сыр 3лук 3креветка 3груша 3мука 2ягода 2цукини 2сливочный сыр 2сельдерей 2рыба 2пшено 2помидор 2паста 2шпинат 2майонез 2базилик 2авокадо 2краб 2апельсин 2артишок 2цветок цукини 2кабачок 2гребешок 2зелень 2брусника 2индейка 2пшеница 1салат 1савойская капуста 1ростбиф 1рисовая мука 1рис 1ревень 1перец болгарский 1полба 1сибас 1перец 1паста трюфельная 1паста карри 1палтус 1осьминог 1орзо 1орех 1сахар 1муксун 1сладкий перец 1хрен 1юдзу 1эдамаме 1шампиньоны 1шампиньон 1чеснок 1черешня 1хумус 1тыквенные семечки 1сливочное масло 1тыква 1томаты вяленые 1телячье сердце 1сыр творожный 1страчателла 1сморчок 1сметана 1спаржа 1грецкий орех 1морской гребешок 1брюссельская капуста 1горошек 1горох-маш 1горох 1горгонзола 1говяжий бульон 1вол 1булгур 1брокколи 1грибы 1боб 1блин 1белые грибы 1батат 1баранина 1баклажан 1ананас 1айва 1гречка 1джем 1молоко 1лисичка 1мозговая кость 1миндальная мука 1миндаль 1мёд 1мацони 1лук шалот 1лисички 1лапша 1зелёная гречка 1курица 1кумкват 1кукурузная лепешка 1кукуруза 1крыжовник 1кешью 1кейл 1зеленый горошек 1яйцо перепелиное 1
Техника
жарка 41запекание 32эмульгирование 30маринование 20карамелизация 19варка 18взбивание 18выпекание 16томление 14загущение 11выпаривание 8замес 7тушение 7бланширование 6копчение 6стабилизация 6гриль 5охлаждение 5сушка 5ферментация 4замораживание 4конфи 3прогревание 3желирование 3замачивание 2инфузия 2пюрирование 2соление 2формовка 2опаливание 1сифон 1расстойка 1процеживание 1протирание 1вяление 1обжиг 1настаивание 1кляр 1глазирование 1вакуумирование 1су-вид 1
Оборудование
блендер 23варочная плита 13вакууматор 11конвекционная печь 11пароконвектомат 10плита газовая 8духовая печь 7духовой шкаф 7индукционная плита 7миксер 7су-вид оборудование 6планетарный миксер 6фритюрница 5блендер/комбайн 5духовка 4печь 3плита 3сифон 3сотейник 3угольный гриль/хоспер 3холодильник 3дегидратор 2пароварка 2конвектомат 2гриль 2горелка 2газовая плита 2чугунная сковорода 1хоспер 1холодильное оборудование 1холодильник (для охлаждения и застывания) 1фритюр 1тестомес 1термомикс 1сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1мангал 1морозильное оборудование 1коптильня 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1гриль-сковорода 1вода горячая (для запаривания) 1блинница 1блендер/термомикс 1шоковая заморозка 1
тесто ×редис ×утка ×пармезан ×омуль ×Сбросить всё