Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

75 записей

Категория блюда
выпечка 9блины 8основное блюдо 5салат 5горячее 4закуска 4пицца 4холодная закуска 4суп 3горячая закуска 1десерт 1Каша 1
Кухня
авторская 10русская 5французская 3европейская 2итальянская 2американская и европейская 1армянская 1китайская 1японская 1
Ингредиенты5
тесто 37редис 17пармезан 13блин 8яблоки 1яйцо 17огурец 11говядина 8сливки 7яблоко 7изюм 5картофель 5моцарелла 5рикотта 5сыр 5томат 5гриб 4цукаты 4свекла 4креветка 3креветки 3морковь 3ростбиф 2шпинат 2цукини 2цветок цукини 2хлеб 2утка 2трюфель 2сливочный сыр 2рыба 2ягода 2помидор 2авокадо 2мёд 2майонез 2лосось 2краб 2кабачок 2индейка 2зелень 2гребешок 2артишок 2мука 2салат 1сахар 1сельдерей 1сливочное масло 1сибас 1сладкий перец 1ром 1савойская капуста 1полба 1рисовая мука 1рис 1пшено 1пшеница 1пудра из фундука 1перец болгарский 1перец 1паста трюфельная 1паста карри 1сметана 1сыр творожный 1спаржа 1черешня 1палтус 1яичный белок 1юдзу 1эдамаме 1шампиньоны 1шампиньон 1чеснок 1хумус 1страчателла 1хрен 1тыквенные семечки 1тыква 1томаты вяленые 1телячье сердце 1творог 1сыр сулугуни 1сыр сливочный 1паста 1зелёная гречка 1осьминог 1булгур 1грецкий орех 1горошек 1горох 1горгонзола 1голубика 1говяжий бульон 1вол 1брюссельская капуста 1грибы 1брусника 1брокколи 1боб 1белые грибы 1баранина 1баклажан 1базилик 1ананас 1гречка 1груша 1орзо 1миндаль 1орех 1омуль 1мясо дичи 1муксун 1морской гребешок 1молоко 1мозговая кость 1миндальная мука 1мацони 1зеленый горошек 1малина 1лук 1лисички 1лисичка 1курица 1кукурузная лепешка 1кукуруза 1крахмал 1яйцо перепелиное 1
Техника
жарка 37эмульгирование 28запекание 26взбивание 18маринование 18выпекание 17варка 15карамелизация 15загущение 11томление 10стабилизация 8замес 7выпаривание 5тушение 5копчение 4сушка 4бланширование 4замораживание 4охлаждение 3прогревание 3протирание 3ферментация 3пюрирование 2формовка 2инфузия 2гриль 2вакуумирование 1вяление 1желирование 1замачивание 1кляр 1обжиг 1расстойка 1сифон 1соление 1
Оборудование
блендер 23конвекционная печь 11варочная плита 11индукционная плита 9вакууматор 8миксер 8пароконвектомат 8духовая печь 7духовой шкаф 6планетарный миксер 6фритюрница 5блендер/комбайн 5плита газовая 5су-вид оборудование 4конвектомат 3печь 3сифон 3сотейник 3плита 2угольный гриль/хоспер 2холодильник 2пароварка 2дегидратор 2газовая плита 2духовка 2морозильное оборудование 1чугунная сковорода 1хоспер 1холодильное оборудование 1фритюр 1тестомес 1сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1мясорубка 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1конвекционная плита 1каменная печь 1дровяная печь 1гриль-сковорода 1гриль 1горелка 1вода горячая (для запаривания) 1блинница 1блинная сковорода 1блинная плита 1блендер/термомикс 1шоковая заморозка 1
тесто ×редис ×пармезан ×блин ×яблоки ×Сбросить всё