Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

71 запись

Категория блюда
выпечка 8горячее 5основное блюдо 5салат 5пицца 4холодная закуска 4закуска 3суп 3блины 1горячая закуска 1десерт 1Каша 1
Кухня
авторская 10русская 4французская 3итальянская 2американская и европейская 1армянская 1европейская 1китайская 1японская 1
Ингредиенты5
тесто 37редис 17пармезан 13булгур 4яблоки 1яйцо 16огурец 10говядина 9сливки 6яблоко 6изюм 5картофель 5моцарелла 5рикотта 5цукаты 4свекла 4томат 4морковь 4гриб 4креветка 3креветки 3сыр 3помидор 2ягода 2цукини 2цветок цукини 2хлеб 2утка 2трюфель 2сливочный сыр 2рыба 2шпинат 2мука 2зелень 2мёд 2артишок 2брокколи 2гребешок 2авокадо 2индейка 2краб 2курица 2майонез 2кабачок 2ростбиф 1сладкий перец 1сибас 1сельдерей 1сахар 1салат 1савойская капуста 1рис 1ром 1рисовая мука 1пшено 1пшеница 1сливочное масло 1полба 1перец болгарский 1перец 1паста трюфельная 1пудра из фундука 1телячье сердце 1сметана 1чеснок 1паста 1яичный белок 1ягнёнок 1юдзу 1эдамаме 1шампиньоны 1шампиньон 1черешня 1спаржа 1цуккини 1хумус 1хрен 1тыквенные семечки 1томаты вяленые 1сыр творожный 1страчателла 1паста карри 1груша 1палтус 1брюссельская капуста 1грецкий орех 1горошек 1горох 1горгонзола 1говяжий бульон 1вол 1виноградный лист 1брусника 1грибы 1боб 1блин 1белые грибы 1баранина 1баклажан 1базилик 1ананас 1гречка 1зелёная гречка 1осьминог 1миндальная мука 1орзо 1орех 1омуль 1муксун 1морской гребешок 1молоко 1мозговая кость 1миндаль 1зеленый горох 1мацони 1лук 1лисички 1лисичка 1кукурузная лепешка 1кукуруза 1крахмал 1зеленый горошек 1яйцо перепелиное 1
Техника
жарка 36эмульгирование 27запекание 25варка 18выпекание 17взбивание 16маринование 15карамелизация 14томление 11загущение 10замес 7стабилизация 6бланширование 5выпаривание 5замораживание 4копчение 4сушка 4тушение 4прогревание 3ферментация 3инфузия 2охлаждение 2формовка 2гриль 2обжиг 1расстойка 1пюрирование 1процеживание 1протирание 1замачивание 1настаивание 1кляр 1желирование 1вяление 1вакуумирование 1сифон 1
Оборудование
блендер 18конвекционная печь 11варочная плита 11вакууматор 8миксер 8пароконвектомат 8духовая печь 7духовой шкаф 7индукционная плита 7плита газовая 7блендер/комбайн 5планетарный миксер 5су-вид оборудование 4фритюрница 4сотейник 3сифон 3печь 3пароварка 3дегидратор 2конвектомат 2плита 2угольный гриль/хоспер 2мясорубка 1тестомес 1плита (газовая или индукционная) 1плита (газовая/индукционная) 1сковорода 1хоспер 1фритюр 1холодильник 1холодильное оборудование 1чугунная сковорода 1печь (конвекционная/конвектомат) 1блинница 1морозильное оборудование 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка 1дровяная печь 1гриль-сковорода 1гриль 1горелка 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1шоковая заморозка 1
тесто ×редис ×пармезан ×булгур ×яблоки ×Сбросить всё