Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

85 записей

Категория блюда
выпечка 8основное блюдо 7салат 5горячее 4пицца 4суп 4холодная закуска 4закуска 3горячая закуска 2блины 1десерт 1Каша 1
Кухня
авторская 12русская 6французская 3европейская 2итальянская 2американская и европейская 1армянская 1китайская 1японская 1
Ингредиенты5
тесто 37гриб 21редис 17пармезан 13яблоки 1яйцо 16огурец 10говядина 9картофель 9сливки 6яблоко 6сыр 5рикотта 5изюм 5моцарелла 5морковь 4свекла 4томат 4цукаты 4рыба 3шпинат 3хлеб 3утка 3трюфель 3гребешок 3рис 3помидор 3мука 3креветки 3креветка 3гречка 3мёд 2ягода 2цветок цукини 2сливочный сыр 2паста 2муксун 2цукини 2майонез 2краб 2кабачок 2индейка 2зелень 2брюссельская капуста 2авокадо 2артишок 2лук 2салат 1савойская капуста 1сельдерей 1сало 1сахар 1ром 1сибас 1ростбиф 1полба 1рисовая мука 1пшено 1пшеница 1пудра из фундука 1перец болгарский 1перец 1паста трюфельная 1паста орзо 1паста карри 1палтус 1сладкий перец 1страчателла 1сливочное масло 1хумус 1орзо 1яичный белок 1юдзу 1эдамаме 1шампиньоны 1шампиньон 1чеснок 1черешня 1хрен 1сметана 1тыквенные семечки 1тыква 1тофу 1томаты вяленые 1телячье сердце 1телятина 1сыр творожный 1спаржа 1осьминог 1капуста 1орех 1вол 1груша 1грибы 1гречневая лапша 1грецкий орех 1горошек 1горох 1горгонзола 1говяжий бульон 1булгур 1зеленый горошек 1брусника 1брокколи 1боб 1блин 1белые грибы 1баранина 1баклажан 1базилик 1ананас 1зелёная гречка 1киноа 1омуль 1лук-порей 1морской гребешок 1морепродукт 1молоко 1мозговая кость 1миндальное молоко 1миндальная мука 1миндаль 1мацони 1лук зеленый 1крахмал 1лосятина 1лисички 1лисичка 1лапша 1курица 1куриное сердце 1кукурузная лепешка 1кукуруза 1крупа 1яйцо перепелиное 1
Техника
жарка 45эмульгирование 31запекание 27варка 23взбивание 18карамелизация 18маринование 18выпекание 17томление 16загущение 11бланширование 9выпаривание 8стабилизация 8замес 7замораживание 5копчение 5тушение 5сушка 4пюрирование 4прогревание 4инфузия 4гриль 4процеживание 3ферментация 3вяление 2желирование 2охлаждение 2формовка 2пассерование 1сифон 1расстойка 1протирание 1замачивание 1обжиг 1настаивание 1кляр 1вакуумирование 1су-вид 1
Оборудование
блендер 24конвекционная печь 12варочная плита 11индукционная плита 10пароконвектомат 10вакууматор 9миксер 8духовая печь 7духовой шкаф 7су-вид оборудование 6блендер/комбайн 6плита газовая 6планетарный миксер 5сотейник 5фритюрница 5газовая плита 4печь 4сифон 4плита 3пароварка 2шоковая заморозка 2плита (газовая/индукционная) 2угольный гриль/хоспер 2конвектомат 2дегидратор 2гриль 2духовка 2пакоджет 1хоспер/мангал 1хоспер 1холодильное оборудование 1холодильник 1фритюр 1тестомес 1сковорода 1рисоварка 1плита (газовая или индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильное оборудование 1мультиварка/пароварка 1коптильня 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1гриль-сковорода 1горелка 1вода горячая (для запаривания) 1блинница 1блендер/термомикс 1чугунная сковорода 1
тесто ×гриб ×редис ×пармезан ×яблоки ×Сбросить всё