Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

69 записей

Категория блюда
выпечка 8основное блюдо 5салат 5холодная закуска 5горячее 4пицца 4закуска 3суп 3блины 1горячая закуска 1десерт 1Каша 1
Кухня
авторская 11русская 4французская 3итальянская 2американская и европейская 1армянская 1европейская 1китайская 1японская 1
Ингредиенты6
тесто 37редис 17пармезан 13лаваш 1омуль 1яблоки 1яйцо 16огурец 10говядина 8сливки 6яблоко 6изюм 5картофель 5моцарелла 5рикотта 5цукаты 4томат 4свекла 4гриб 4авокадо 3креветка 3креветки 3морковь 3сыр 3трюфель 2ягода 2шпинат 2цукини 2цветок цукини 2хлеб 2утка 2мука 2сливочный сыр 2индейка 2артишок 2рыба 2гребешок 2зелень 2кабачок 2краб 2майонез 2мёд 2помидор 2рисовая мука 1сахар 1салат 1савойская капуста 1ростбиф 1ром 1перец болгарский 1рис 1пшено 1пшеница 1пудра из фундука 1полба 1перец 1паста трюфельная 1паста карри 1сибас 1яичный белок 1сладкий перец 1хумус 1палтус 1юдзу 1эдамаме 1шампиньоны 1шампиньон 1чеснок 1черешня 1хрен 1сливочное масло 1тыквенные семечки 1тофу 1томаты вяленые 1телячье сердце 1сыр творожный 1страчателла 1спаржа 1сметана 1паста 1зелёная гречка 1осьминог 1брусника 1горошек 1горох 1горгонзола 1говяжий бульон 1вол 1булгур 1брюссельская капуста 1брокколи 1гречка 1боб 1блин 1белые грибы 1баранина 1баклажан 1базилик 1ананас 1грецкий орех 1грибы 1орзо 1миндаль 1орех 1нут 1муксун 1морской гребешок 1молоко 1мозговая кость 1миндальная мука 1мацони 1груша 1лук 1лисички 1лисичка 1курица 1кукурузная лепешка 1кукуруза 1крахмал 1зеленый горошек 1яйцо перепелиное 1
Техника
жарка 34эмульгирование 28запекание 24выпекание 17взбивание 16маринование 16варка 15карамелизация 14загущение 10томление 10замес 7стабилизация 6выпаривание 5бланширование 4замораживание 4копчение 4сушка 4ферментация 3гриль 3тушение 3прогревание 3инфузия 2охлаждение 2формовка 2вакуумирование 1вяление 1желирование 1замачивание 1кляр 1обжиг 1протирание 1пюрирование 1расстойка 1сифон 1
Оборудование
блендер 18варочная плита 11конвекционная печь 10вакууматор 8миксер 8пароконвектомат 8духовая печь 7индукционная плита 7духовой шкаф 6плита газовая 5планетарный миксер 5блендер/комбайн 5су-вид оборудование 4фритюрница 4печь 3сифон 3сотейник 3пароварка 2угольный гриль/хоспер 2плита 2конвектомат 2дегидратор 2гриль 2духовка 2печь (конвекционная/конвектомат) 1чугунная сковорода 1хоспер 1холодильное оборудование 1холодильник 1фритюр 1тестомес 1сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1каменная печь 1морозильное оборудование 1конвекционная плита 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1гриль-сковорода 1горелка 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1блинница 1блендер/термомикс 1шоковая заморозка 1
тесто ×редис ×пармезан ×лаваш ×омуль ×яблоки ×Сбросить всё