Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

74 записи

Категория блюда
выпечка 9основное блюдо 5салат 5горячее 4пицца 4холодная закуска 4закуска 3суп 3блины 1горячая закуска 1десерт 1Каша 1
Кухня
авторская 11русская 4французская 3итальянская 2американская и европейская 1армянская 1европейская 1китайская 1японская 1
Ингредиенты5
тесто 37редис 17пармезан 13палтус 7яблоки 1яйцо 16огурец 10говядина 8сливки 7картофель 6яблоко 6изюм 5моцарелла 5рикотта 5цукаты 4сыр 4гриб 4томат 4свекла 4креветка 3креветки 3морковь 3ягода 2помидор 2цукини 2цветок цукини 2хлеб 2утка 2трюфель 2сливочный сыр 2рыба 2шпинат 2мёд 2мука 2грецкий орех 2майонез 2авокадо 2гребешок 2артишок 2зелень 2индейка 2кабачок 2краб 2лосось 2рис 1сельдерей 1сахар 1салат 1савойская капуста 1ростбиф 1ром 1рисовая мука 1перец болгарский 1пшено 1пшеница 1пудра из фундука 1полба 1печень трески 1перец 1паста трюфельная 1паста карри 1паста 1сибас 1яйцо куриное 1сладкий перец 1цветная капуста 1осьминог 1яичный белок 1юдзу 1эдамаме 1шампиньоны 1шампиньон 1чеснок 1черешня 1хумус 1сливочное масло 1хрен 1тыквенные семечки 1трмелла 1томаты вяленые 1телячье сердце 1сыр творожный 1страчателла 1спаржа 1сметана 1папоротник 1зеленый горошек 1орзо 1брюссельская капуста 1гречка 1горошек 1горох 1горгонзола 1горбуша 1говяжий бульон 1вол 1булгур 1брусника 1груша 1брокколи 1боб 1блин 1белые грибы 1баранина 1баклажан 1базилик 1ананас 1грибы 1дрожжи 1орех 1мацони 1омуль 1муксун 1морской гребешок 1молоко 1моллюск 1мозговая кость 1миндальная мука 1миндаль 1маргарин 1зелёная гречка 1лук 1лисички 1лисичка 1курица 1кукурузная лепешка 1кукуруза 1кукумария 1крахмал 1клюква 1яйцо перепелиное 1
Техника
жарка 35эмульгирование 30запекание 26выпекание 18взбивание 17варка 16маринование 16карамелизация 14томление 12загущение 11замес 7бланширование 6выпаривание 6стабилизация 6замораживание 5копчение 5сушка 5ферментация 4прогревание 3тушение 3гриль 2желирование 2инфузия 2охлаждение 2формовка 2вакуумирование 1вяление 1замачивание 1кляр 1обжиг 1протирание 1пюрирование 1расстойка 1сифон 1
Оборудование
блендер 22варочная плита 12конвекционная печь 11пароконвектомат 10вакууматор 9миксер 8духовая печь 7духовой шкаф 7индукционная плита 7су-вид оборудование 5планетарный миксер 5плита газовая 5блендер/комбайн 5печь 4фритюрница 4газовая плита 3сифон 3сотейник 3холодильник 2угольный гриль/хоспер 2тестомес 2плита 2пароварка 2духовка 2дегидратор 2конвектомат 2морозильное оборудование 1чугунная сковорода 1хоспер 1холодильное оборудование 1фритюр 1сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1конвекционная плита 1каменная печь 1дровяная печь 1гриль-сковорода 1гриль 1горелка 1вода горячая (для запаривания) 1блинница 1блендер/термомикс 1шоковая заморозка 1
тесто ×редис ×пармезан ×палтус ×яблоки ×Сбросить всё