Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

72 записи

Категория блюда
выпечка 8основное блюдо 5салат 5горячее 4закуска 4пицца 4холодная закуска 4суп 3блины 2горячая закуска 1десерт 1Каша 1
Кухня
авторская 10русская 5французская 3итальянская 2американская и европейская 1армянская 1европейская 1китайская 1японская 1
Ингредиенты5
тесто 37редис 17пармезан 13ростбиф 5яблоки 1яйцо 16огурец 10говядина 8сливки 6яблоко 6изюм 5картофель 5моцарелла 5рикотта 5цукаты 4томат 4гриб 4свекла 4сыр 3хлеб 3шпинат 3помидор 3морковь 3креветки 3креветка 3авокадо 3мука 2ягода 2цукини 2утка 2трюфель 2сливочный сыр 2рыба 2цветок цукини 2мёд 2зелень 2майонез 2блин 2гребешок 2артишок 2кабачок 2краб 2лисичка 2индейка 2паста карри 1ром 1сибас 1сельдерей 1сахар 1салат 1савойская капуста 1пшено 1рисовая мука 1рис 1пшеница 1пудра из фундука 1сладкий перец 1перец болгарский 1перец 1паста трюфельная 1полба 1сыр творожный 1сливочное масло 1черри 1палтус 1яичный белок 1юдзу 1эдамаме 1шампиньоны 1шампиньон 1чеснок 1черешня 1сметана 1хумус 1хрен 1тыквенные семечки 1томаты вяленые 1телячье сердце 1страчателла 1спаржа 1паста 1грибы 1осьминог 1брюссельская капуста 1грецкий орех 1горошек 1горох 1горгонзола 1говяжий бульон 1вол 1булгур 1брусника 1груша 1брокколи 1боб 1белые грибы 1баранина 1баклажан 1базилик 1ананас 1гречка 1зелёная гречка 1орзо 1миндаль 1орех 1омуль 1муксун 1морской гребешок 1молоко 1мозговая кость 1миндальная мука 1мацони 1зеленый горошек 1лук 1лист салата 1лисички 1курица 1кукурузная лепешка 1кукуруза 1крахмал 1яйцо перепелиное 1
Техника
жарка 36эмульгирование 30запекание 25выпекание 17маринование 17взбивание 16варка 15карамелизация 15загущение 10томление 10замес 7выпаривание 6стабилизация 6сушка 4тушение 4копчение 4бланширование 4замораживание 4прогревание 3ферментация 3вяление 2гриль 2инфузия 2охлаждение 2формовка 2обжиг 1расстойка 1пюрирование 1протирание 1вакуумирование 1конфи 1кляр 1замачивание 1желирование 1сифон 1
Оборудование
блендер 18варочная плита 11конвекционная печь 10вакууматор 9пароконвектомат 9миксер 8духовая печь 7индукционная плита 7духовой шкаф 6су-вид оборудование 5фритюрница 5блендер/комбайн 5плита газовая 5планетарный миксер 5печь 3сифон 3сотейник 3пароварка 2плита 2угольный гриль/хоспер 2конвектомат 2дегидратор 2газовая плита 2духовка 2морозильное оборудование 1чугунная сковорода 1хоспер 1холодильное оборудование 1холодильник 1фритюр 1тестомес 1сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1каменная печь 1конвекционная плита 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1гриль-сковорода 1гриль 1горелка 1вода горячая (для запаривания) 1блинница 1блинная сковорода 1блендер/термомикс 1шоковая заморозка 1
тесто ×редис ×пармезан ×ростбиф ×яблоки ×Сбросить всё