Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

100 записей

Категория блюда
салат 8выпечка 7закуска 7горячая закуска 6блины 5десерт 5основное блюдо 5холодная закуска 5горячее 4пицца 4суп 3Каша 1напиток 1
Кухня
авторская 18русская 5французская 4еврейская 2итальянская 2японская 2американская и европейская 1армянская 1европейская 1китайская 1немецкая 1
Ингредиенты5
тесто 37яблоко 35редис 17пармезан 13боб 6яйцо 21огурец 12сливки 12говядина 9авокадо 6картофель 6свекла 6изюм 5морковь 5моцарелла 5мука 5рикотта 5утка 4цукаты 4тыква 4гриб 4томат 4маскарпоне 3цукини 3сыр 3рис 3миндальная мука 3сельдь 3креветки 3креветка 3краб 3клубника 3груша 3гребешок 3помидор 2ягода 2шпинат 2цветок цукини 2хлеб 2трюфель 2салат 2рыба 2пшено 2сливочный сыр 2паста 2индейка 2орех 2апельсин 2артишок 2зелень 2блин 2кабачок 2кукуруза 2майонез 2миндаль 2сахар 1пшеница 1савойская капуста 1ряженка 1ростбиф 1розмарин 1рисовая мука 1пшеничная мука 1паста карри 1полба 1перец болгарский 1перец 1паста трюфельная 1сибас 1палтус 1осьминог 1орзо 1омуль 1облепиха 1сельдерей 1страчателла 1сладкий перец 1чай 1мука ржаная 1ягнёнок 1юдзу 1эдамаме 1шампиньоны 1шампиньон 1чеснок 1черешня 1хумус 1сливочное масло 1хрен 1угорь 1тыквенные семечки 1томаты вяленые 1телячье сердце 1творожный сыр 1сыр творожный 1спаржа 1сметана 1муксун 1горошек 1морской гребешок 1брюссельская капуста 1гранола 1гранат 1горох 1горгонзола 1говяжий бульон 1вол 1булка 1булгур 1брусника 1гречка 1брокколи 1бисквит 1белые грибы 1баранина 1банан 1баклажан 1базилик 1ананас 1айва 1грецкий орех 1грибы 1молоко 1лисички 1мозговая кость 1мёд 1маш 1мацони 1манка 1манго 1лук 1лосось 1лисичка 1дайкон 1курица 1кукурузная лепешка 1крапива 1кокосовое молоко 1киноа 1кешью 1кедровый орех 1зеленый горошек 1зелёная гречка 1яйцо перепелиное 1
Техника
жарка 43эмульгирование 36запекание 31карамелизация 29маринование 23варка 22взбивание 22выпекание 20томление 17загущение 14стабилизация 9сушка 8бланширование 7выпаривание 7замес 7замораживание 6пюрирование 6тушение 6копчение 5ферментация 4прогревание 4охлаждение 4желирование 3соление 3гриль 3замачивание 2инфузия 2формовка 2обжиг 1расстойка 1протирание 1пассерование 1опаливание 1глазирование 1настаивание 1конфи 1кляр 1вяление 1вакуумирование 1сифон 1
Оборудование
блендер 31конвекционная печь 17варочная плита 13индукционная плита 11пароконвектомат 11планетарный миксер 9плита газовая 9вакууматор 8духовая печь 8миксер 8блендер/комбайн 6духовой шкаф 6сотейник 6плита 5фритюрница 5горелка 4дегидратор 4пароварка 4су-вид оборудование 4газовая плита 3конвектомат 3печь 3сифон 3угольный гриль/хоспер 3холодильник 3шоковая заморозка 2гриль 2духовка 2блендер/термомикс 2чугунная сковорода 1хоспер 1холодильное оборудование 1фритюр 1тестомес 1сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1пакоджет 1морозильное оборудование 1конвекционная плита 1миксер планетарный 1комбайн 1каменная печь 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1гриль-сковорода 1вода горячая (для запаривания) 1блинница 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1аэратор 1шейкер 1
тесто ×яблоко ×редис ×пармезан ×боб ×Сбросить всё