Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

103 записи

Категория блюда
салат 8выпечка 7закуска 7горячая закуска 6десерт 6холодная закуска 6блины 5основное блюдо 5горячее 4пицца 4суп 3завтрак 1Каша 1
Кухня
авторская 17русская 6французская 4еврейская 2итальянская 2японская 2американская и европейская 1армянская 1европейская 1китайская 1латиноамериканская 1немецкая 1перуанская 1
Ингредиенты5
тесто 37яблоко 35редис 17пармезан 13черешня 8яйцо 21сливки 13огурец 12говядина 9свекла 7картофель 6мука 6авокадо 5изюм 5моцарелла 5рикотта 5сыр 4цукаты 4утка 4томат 4морковь 4креветка 4клубника 4гриб 4миндальная мука 3шпинат 3цукини 3сельдь 3рис 3маскарпоне 3креветки 3краб 3груша 3гребешок 3апельсин 3помидор 2ягода 2цветок цукини 2хлеб 2трюфель 2сливочный сыр 2рыба 2пшено 2тыква 2паста 2артишок 2молоко 2боб 2зелень 2блин 2индейка 2кабачок 2майонез 2миндаль 2пюре вишня 1сахар 1салат 1савойская капуста 1ряженка 1ростбиф 1розмарин 1рисовая мука 1ревень 1перец болгарский 1пшеничная мука 1пшеница 1полба 1сибас 1перец 1паста трюфельная 1паста карри 1палтус 1осьминог 1орзо 1орех 1сельдерей 1спаржа 1сладкий перец 1хумус 1облепиха 1ягнёнок 1юдзу 1эдамаме 1шоколад 1шампиньоны 1шампиньон 1чеснок 1чай 1хрен 1сливочное масло 1угорь 1тыквенные семечки 1томаты вяленые 1телячье сердце 1творожный сыр 1творог 1сыр творожный 1страчателла 1сметана 1омуль 1гречка 1муксун 1булгур 1грецкий орех 1гранола 1гранат 1горошек 1горох 1горгонзола 1говяжий бульон 1вол 1булка 1брюссельская капуста 1дайкон 1брусника 1брокколи 1бисквит 1белые грибы 1баранина 1баклажан 1базилик 1ананас 1айва 1грибы 1желатин 1мука ржаная 1лисички 1мука миндальная 1морской гребешок 1мозговая кость 1мёд 1мацони 1манка 1манго 1лук 1лосось 1лисичка 1зелёная гречка 1лимон 1курица 1кукурузная лепешка 1кукуруза 1крапива 1кокосовое молоко 1кирш 1кешью 1кедровый орех 1зеленый горошек 1яйцо перепелиное 1
Техника
жарка 41эмульгирование 35запекание 31карамелизация 29варка 24взбивание 24маринование 22выпекание 21томление 17загущение 14стабилизация 10сушка 8выпаривание 7замес 7замораживание 7бланширование 6охлаждение 6тушение 6копчение 5пюрирование 5ферментация 4желирование 4прогревание 4инфузия 3соление 3формовка 3гриль 3замачивание 2протирание 2обжиг 1расстойка 1пассерование 1опаливание 1глазирование 1настаивание 1конфи 1кляр 1вяление 1вакуумирование 1сифон 1
Оборудование
блендер 31конвекционная печь 17варочная плита 14пароконвектомат 12индукционная плита 11планетарный миксер 10вакууматор 9миксер 9плита газовая 9духовая печь 8духовой шкаф 8блендер/комбайн 6сотейник 6плита 5дегидратор 4су-вид оборудование 4фритюрница 4холодильник 4газовая плита 3горелка 3конвектомат 3пароварка 3печь 3сифон 3угольный гриль/хоспер 3шоковая заморозка 2гриль 2блендер/термомикс 2морозильное оборудование 1хоспер 1холодильное оборудование 1фритюр 1тестомес 1сковорода 1погружной блендер 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1пакоджет 1миксер планетарный 1аэратор 1конвекционная плита 1комбайн 1каменная печь 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка 1дровяная печь 1гриль-сковорода 1вода горячая (для запаривания) 1блинница 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1чугунная сковорода 1
тесто ×яблоко ×редис ×пармезан ×черешня ×Сбросить всё