Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

123 записи

Категория блюда
горячая закуска 9закуска 8салат 8выпечка 7основное блюдо 7холодная закуска 7блины 6горячее 6десерт 5пицца 4суп 3Каша 1
Кухня
авторская 16русская 5французская 4японская 4гавайская 3армянская 2еврейская 2европейская 2итальянская 2американская и европейская 1китайская 1немецкая 1
Ингредиенты5
тесто 37яблоко 35рис 30редис 17пармезан 13яйцо 25огурец 12сливки 12креветка 11авокадо 10говядина 10свекла 6картофель 6гриб 6гребешок 5изюм 5морковь 5моцарелла 5мука 5рикотта 5сыр 5томат 5цукаты 4шпинат 4цукини 4тыква 4утка 4лосось 4краб 4помидор 4клубника 3креветки 3манго 3маскарпоне 3миндальная мука 3рыба 3сельдь 3груша 3трюфель 2перец 2пшено 2сибас 2сливочный сыр 2ягода 2тунец 2угорь 2хлеб 2цветок цукини 2осьминог 2паста 2страчателла 2миндаль 2зелень 2мацони 2апельсин 2артишок 2боб 2горох 2блин 2индейка 2кабачок 2кальмар 2кокосовое молоко 2майонез 2сливочное масло 1розмарин 1сладкий перец 1сельдерей 1свинина 1сахар 1салат 1савойская капуста 1ряженка 1ростбиф 1паста трюфельная 1рисовая мука 1пшеничная мука 1пшеница 1полба 1перец болгарский 1спаржа 1паста карри 1палтус 1орзо 1орех 1омуль 1облепиха 1сметана 1трюфельное масло 1сыр творожный 1черная икра 1мука ржаная 1ягнёнок 1юдзу 1эдамаме 1щавель 1шафран 1шампиньоны 1шампиньон 1чеснок 1черника 1черешня 1творожный сыр 1чай 1хумус 1хрен 1форель 1финик 1фасоль 1тыквенные семечки 1тофу 1томаты вяленые 1телячье сердце 1муксун 1горгонзола 1морской гребешок 1брокколини 1гранола 1гранат 1горошек 1говяжий бульон 1вол 1виноградный лист 1булка 1булгур 1брюссельская капуста 1брусника 1брокколи 1гречка 1болгарский перец 1бисквит 1белые грибы 1белое вино 1баранина 1бамия 1баклажан 1базилик 1ананас 1айва 1грецкий орех 1грибы 1морепродукт 1куркума 1молоко 1мозговая кость 1мидия 1мёд 1маракуйя 1манка 1лук репчатый 1лук 1лисички 1лисичка 1курица 1дайкон 1куриное бедро 1кукурузная лепешка 1кукуруза 1крапива 1кешью 1кедровый орех 1каракатица 1камбала 1зеленый горошек 1зелёная гречка 1яйцо перепелиное 1
Техника
жарка 55эмульгирование 46варка 36запекание 36карамелизация 35маринование 29томление 28взбивание 24выпекание 20загущение 15выпаривание 14стабилизация 9сушка 9бланширование 7замес 7замораживание 7тушение 7пюрирование 6копчение 5ферментация 4прогревание 4охлаждение 4желирование 4замачивание 4гриль 3инфузия 3пассерование 3соление 3формовка 3опаливание 1расстойка 1протирание 1припускание 1панировка 1панирование 1кляр 1обжиг 1настаивание 1конфи 1глазирование 1вяление 1вакуумирование 1сифон 1
Оборудование
блендер 39индукционная плита 20конвекционная печь 19пароконвектомат 17варочная плита 15вакууматор 12плита газовая 11газовая плита 9планетарный миксер 9сотейник 9духовая печь 8миксер 8духовой шкаф 7рисоварка 7блендер/комбайн 6фритюрница 5дегидратор 4пароварка 4плита 4су-вид оборудование 4горелка 3конвектомат 3печь 3сифон 3угольный гриль/хоспер 3холодильник 3шоковая заморозка 3фритюр 2хоспер 2гриль 2сковорода 2духовка 2блендер/термомикс 2холодильное оборудование 1тефлоновая сковорода 1тестомес 1плита (газовая/индукционная) 1планча 1печь конвекционная 1печь (конвекционная/конвектомат) 1пакоджет 1морозильное оборудование 1миксер планетарный 1комбайн 1конвекционная плита 1кастрюля 1каменная печь 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1гриль-сковорода 1вода горячая (для запаривания) 1блинница 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1аэратор 1чугунная сковорода 1
тесто ×яблоко ×рис ×редис ×пармезан ×Сбросить всё