Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

103 записи

Категория блюда
выпечка 8салат 8закуска 7горячая закуска 6блины 5десерт 5основное блюдо 5холодная закуска 5горячее 4пицца 4суп 3Каша 1
Кухня
авторская 16русская 5французская 4еврейская 2итальянская 2японская 2американская и европейская 1армянская 1гавайская 1европейская 1китайская 1немецкая 1
Ингредиенты6
тесто 37яблоко 35редис 17пармезан 13рыба 8яблоки 1яйцо 22огурец 13сливки 12говядина 9картофель 8авокадо 6свекла 6рикотта 5изюм 5мука 5моцарелла 5гриб 5морковь 4рис 4томат 4утка 4цукаты 4миндальная мука 3цукини 3сыр 3сельдь 3гребешок 3маскарпоне 3креветки 3креветка 3краб 3клубника 3груша 3помидор 2ягода 2шпинат 2цветок цукини 2хлеб 2тыква 2спаржа 2сливочный сыр 2салат 2пшено 2трюфель 2паста 2зелень 2орзо 2артишок 2апельсин 2боб 2блин 2индейка 2кабачок 2майонез 2мёд 2миндаль 2сельдерей 1рисовая мука 1сахар 1савойская капуста 1ряженка 1ростбиф 1ром 1розмарин 1перец 1пшеничная мука 1пшеница 1пудра из фундука 1полба 1перец болгарский 1сладкий перец 1паста трюфельная 1паста карри 1палтус 1осьминог 1орех 1сибас 1творожный сыр 1сливочное масло 1чеснок 1облепиха 1яичный белок 1ягнёнок 1юдзу 1эдамаме 1шиитаке 1шампиньоны 1шампиньон 1черешня 1сметана 1чай 1хумус 1хрен 1угорь 1тыквенные семечки 1томаты вяленые 1телячье сердце 1сыр творожный 1страчателла 1омуль 1гранола 1муксун 1булгур 1грецкий орех 1гранат 1горошек 1горох 1горгонзола 1говяжий бульон 1вол 1булка 1брюссельская капуста 1грибы 1брусника 1брокколи 1бисквит 1белые грибы 1баранина 1баклажан 1базилик 1ананас 1айва 1гречка 1дайкон 1мука ржаная 1лисичка 1морской гребешок 1молоко 1мозговая кость 1мацони 1манка 1манго 1лук 1лосось 1лисички 1курица 1зелёная гречка 1кукурузная лепешка 1кукуруза 1крупа 1крахмал 1крапива 1кокосовое молоко 1кешью 1кедровый орех 1зеленый горошек 1яйцо перепелиное 1
Техника
жарка 44эмульгирование 35запекание 34карамелизация 28маринование 24взбивание 23варка 22выпекание 21томление 17загущение 14стабилизация 10сушка 9выпаривание 9бланширование 8замес 7замораживание 7копчение 6тушение 6охлаждение 5пюрирование 5ферментация 4гриль 4прогревание 4замачивание 3инфузия 3соление 3желирование 3глазирование 2формовка 2опаливание 1расстойка 1протирание 1пассерование 1кляр 1обжиг 1настаивание 1конфи 1вяление 1вакуумирование 1сифон 1
Оборудование
блендер 31конвекционная печь 18варочная плита 13индукционная плита 11пароконвектомат 11вакууматор 9миксер 9планетарный миксер 9плита газовая 9духовая печь 8духовой шкаф 7сотейник 7блендер/комбайн 6фритюрница 5дегидратор 4плита 4су-вид оборудование 4газовая плита 3горелка 3конвектомат 3пароварка 3печь 3сифон 3угольный гриль/хоспер 3холодильник 3шоковая заморозка 2плита (газовая или индукционная) 2духовка 2гриль 2блендер/термомикс 2хоспер/мангал 1хоспер 1холодильное оборудование 1фритюр 1тестомес 1сковорода 1рисоварка 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1пакоджет 1морозильное оборудование 1конвекционная плита 1миксер планетарный 1комбайн 1каменная печь 1жарочный шкаф 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1гриль-сковорода 1вода горячая (для запаривания) 1блинница 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1аэратор 1чугунная сковорода 1
тесто ×яблоко ×редис ×пармезан ×рыба ×яблоки ×Сбросить всё