Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

79 записей

Категория блюда
выпечка 7основное блюдо 5салат 5горячее 4пицца 4холодная закуска 4десерт 3закуска 3суп 3блины 2горячая закуска 2завтрак 2Каша 1
Кухня
авторская 11русская 4европейская 3французская 3итальянская 2американская и европейская 1армянская 1китайская 1японская 1
Ингредиенты4
тесто 37редис 17ягода 14пармезан 13яйцо 21огурец 10говядина 8сливки 8творог 6яблоко 6изюм 5картофель 5моцарелла 5рикотта 5томат 4цукаты 4свекла 4мука 4гриб 4кабачок 3креветка 3креветки 3морковь 3сыр 3рыба 2цукини 2цветок цукини 2хлеб 2утка 2трюфель 2сметана 2сливочный сыр 2шпинат 2помидор 2гребешок 2орех 2артишок 2авокадо 2зелень 2краб 2майонез 2индейка 2перец болгарский 1савойская капуста 1ростбиф 1рисовая мука 1рис 1пшено 1пшеница 1полба 1паста трюфельная 1перец 1паста карри 1салат 1палтус 1осьминог 1орзо 1омуль 1овсяные хлопья 1муксун 1паста 1сливочное масло 1сахар 1хумус 1молоко 1яичный белок 1юдзу 1эдамаме 1шампиньоны 1шампиньон 1чеснок 1черешня 1хрен 1сибас 1тыквенные семечки 1томаты вяленые 1телячье сердце 1сыр творожный 1страчателла 1спаржа 1слоеное тесто 1сладкий перец 1морской гребешок 1зелёная гречка 1мозговая кость 1брусника 1горошек 1горох 1горгонзола 1говяжий бульон 1вол 1булгур 1брюссельская капуста 1брокколи 1гречка 1боб 1блин 1белые грибы 1баранина 1баклажан 1базилик 1апельсин 1ананас 1грецкий орех 1грибы 1миндальная мука 1лист 1миндаль 1мёд 1мацони 1маскарпоне 1манная крупа 1манго 1малина 1лук 1лисички 1груша 1лисичка 1курица 1кукурузная лепешка 1кукуруза 1круассан 1кешью 1йогурт 1зеленый горошек 1яйцо перепелиное 1
Техника
жарка 37эмульгирование 32запекание 27взбивание 21карамелизация 19выпекание 18варка 16маринование 16томление 12загущение 11замес 7стабилизация 7замораживание 6бланширование 5выпаривание 5копчение 4сушка 4тушение 3ферментация 3желирование 3прогревание 3охлаждение 3гриль 2инфузия 2протирание 2формовка 2вакуумирование 1вяление 1замачивание 1кляр 1настаивание 1обжиг 1пюрирование 1расстойка 1сифон 1
Оборудование
блендер 23конвекционная печь 14варочная плита 11пароконвектомат 10вакууматор 8индукционная плита 8миксер 8планетарный миксер 8духовая печь 7духовой шкаф 6блендер/комбайн 5плита газовая 5сифон 4су-вид оборудование 4фритюрница 4шоковая заморозка 3сотейник 3конвектомат 3печь 3газовая плита 2дегидратор 2пароварка 2плита 2угольный гриль/хоспер 2морозильное оборудование 1солнечная печь 1плита (газовая/индукционная) 1сковорода 1сковорода (антипригарная) 1холодильное оборудование 1тестомес 1фритюр 1холодильник 1хоспер 1печь (конвекционная/конвектомат) 1блендер/термомикс 1морозильная камера (для льда) 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка 1дровяная печь 1гриль-сковорода 1гриль 1горелка 1вода горячая (для запаривания) 1блинница 1чугунная сковорода 1
тесто ×редис ×ягода ×пармезан ×Сбросить всё