Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

70 записей

Категория блюда
выпечка 9основное блюдо 5салат 5холодная закуска 5горячее 4пицца 4закуска 3суп 3блины 1горячая закуска 1десерт 1Каша 1
Кухня
авторская 12русская 4французская 3итальянская 2американская и европейская 1армянская 1европейская 1китайская 1японская 1
Ингредиенты6
тесто 37редис 17пармезан 13хрен 2яблоки 1горбуша 1яйцо 16огурец 10говядина 8сливки 7яблоко 6изюм 5картофель 5моцарелла 5рикотта 5томат 4сыр 4цукаты 4свекла 4гриб 4гребешок 3креветка 3креветки 3морковь 3сливочный сыр 2шпинат 2цукини 2цветок цукини 2хлеб 2утка 2трюфель 2ягода 2рыба 2кабачок 2помидор 2артишок 2зелень 2индейка 2авокадо 2краб 2мёд 2палтус 2мука 2майонез 2рис 1сахар 1салат 1савойская капуста 1ростбиф 1ром 1рисовая мука 1пшеница 1пшено 1пудра из фундука 1полба 1сибас 1перец 1паста трюфельная 1паста карри 1паста 1осьминог 1перец болгарский 1страчателла 1сладкий перец 1чеснок 1орех 1яйцо куриное 1яичный белок 1юдзу 1эдамаме 1шампиньоны 1шампиньон 1черешня 1сливочное масло 1хумус 1тыквенные семечки 1томаты вяленые 1телячье сердце 1сыр творожный 1спаржа 1сметана 1орзо 1гречка 1омуль 1брусника 1горошек 1горох 1горгонзола 1говяжий бульон 1вол 1булгур 1брюссельская капуста 1брокколи 1грецкий орех 1боб 1блин 1белые грибы 1баранина 1баклажан 1базилик 1ананас 1гранат 1грибы 1муксун 1лук 1морской гребешок 1молоко 1мозговая кость 1миндальная мука 1миндаль 1мацони 1маргарин 1лисички 1груша 1лисичка 1курица 1кукурузная лепешка 1кукуруза 1крахмал 1зеленый горошек 1зелёная гречка 1дрожжи 1яйцо перепелиное 1
Техника
жарка 33эмульгирование 27запекание 23выпекание 18взбивание 17маринование 16варка 15карамелизация 14загущение 10томление 10замес 7стабилизация 6бланширование 5выпаривание 5сушка 5замораживание 4копчение 4ферментация 3прогревание 3тушение 3гриль 2инфузия 2охлаждение 2формовка 2вакуумирование 1вяление 1желирование 1замачивание 1кляр 1обжиг 1протирание 1пюрирование 1расстойка 1сифон 1
Оборудование
блендер 18варочная плита 12конвекционная печь 10вакууматор 9миксер 8пароконвектомат 8духовая печь 7духовой шкаф 7индукционная плита 7блендер/комбайн 5планетарный миксер 5плита газовая 5су-вид оборудование 4фритюрница 4сотейник 3печь 3сифон 3дегидратор 2конвектомат 2пароварка 2плита 2угольный гриль/хоспер 2тестомес 1печь (конвекционная/конвектомат) 1плита (газовая/индукционная) 1сковорода 1хоспер 1фритюр 1холодильник 1холодильное оборудование 1конвекционная плита 1чугунная сковорода 1морозильное оборудование 1блинница 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка 1дровяная печь 1дегидратор/сушилка 1гриль-сковорода 1гриль 1горелка 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1шоковая заморозка 1
тесто ×редис ×пармезан ×хрен ×яблоки ×горбуша ×Сбросить всё