Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

33 записи

Категория блюда
салат 5выпечка 3горячее 3холодная закуска 3основное блюдо 2суп 2блины 1закуска 1
Кухня
авторская 5русская 2французская 2итальянская 1
Ингредиенты5
редис 17пармезан 13юдзу 2яблоки 1горбуша 1огурец 9яйцо 8говядина 5свекла 4сливки 4картофель 3морковь 3хлеб 2трюфель 2томат 2сливочный сыр 2мука 2креветка 2индейка 2гребешок 2рыба 1ростбиф 1ром 1рисовая мука 1рис 1паста карри 1пшеница 1пудра из фундука 1просекко 1помидор 1полба 1перец болгарский 1салат 1савойская капуста 1цветок цукини 1сибас 1цукини 1яйцо куриное 1яичный белок 1яблоко 1эдамаме 1шпинат 1чеснок 1палтус 1спаржа 1хумус 1хрен 1фиалка 1утка 1телячье сердце 1сыр 1паста 1майонез 1орзо 1брокколи 1гречка 1горошек 1говяжий бульон 1вол 1булгур 1брюссельская капуста 1боб 1дрожжи 1блин 1базилик 1артишок 1апельсин 1ананас 1авокадо 1гриб 1зелёная гречка 1омуль 1мандарин 1муксун 1морской гребешок 1мозговая кость 1мёд 1маргарин 1маракуйя 1лимон 1зеленый горошек 1кукурузная лепешка 1креветки 1крахмал 1краб 1кабачок 1зелень 1яйцо перепелиное 1
Техника
эмульгирование 18жарка 13варка 11маринование 9взбивание 7запекание 7стабилизация 6бланширование 4карамелизация 4томление 4выпаривание 3замораживание 3копчение 3охлаждение 2сушка 2выпекание 2инфузия 2загущение 2гриль 2вяление 1желирование 1замес 1кляр 1обжиг 1прогревание 1протирание 1сифон 1
Оборудование
блендер 10варочная плита 7вакууматор 6духовой шкаф 4пароконвектомат 4су-вид оборудование 4блендер/комбайн 3индукционная плита 3сифон 3дегидратор 2плита газовая 1плита 1плита (газовая/индукционная) 1холодильное оборудование 1сотейник 1угольный гриль/хоспер 1фритюр 1фритюрница 1печь 1печь (конвекционная/конвектомат) 1гриль-сковорода 1пароварка 1морозильное оборудование 1миксер 1конвекционная печь 1духовка 1гриль 1горелка 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1блинница 1блендер/термомикс 1шоковая заморозка 1
редис ×пармезан ×юдзу ×яблоки ×горбуша ×Сбросить всё