город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты5
тесто 37редис 17пармезан 13мацони 4яблоки 1яйцо 17огурец 10говядина 8сливки 6яблоко 6изюм 5картофель 5моцарелла 5рикотта 5цукаты 4томат 4свекла 4гриб 4креветки 3морковь 3помидор 3сыр 3креветка 3рис 2ягода 2цукини 2цветок цукини 2хлеб 2утка 2трюфель 2сливочный сыр 2рыба 2шпинат 2мука 2гребешок 2мёд 2артишок 2баклажан 2авокадо 2зелень 2кабачок 2краб 2майонез 2индейка 2рисовая мука 1сибас 1сахар 1салат 1савойская капуста 1ростбиф 1ром 1пудра из фундука 1пшено 1пшеница 1полба 1перец болгарский 1сладкий перец 1паста трюфельная 1паста карри 1паста 1палтус 1перец 1сыр творожный 1сливочное масло 1чеснок 1орзо 1яичный белок 1юдзу 1эдамаме 1щавель 1шампиньоны 1шампиньон 1черешня 1сметана 1хумус 1хрен 1тыквенные семечки 1томаты вяленые 1телячье сердце 1страчателла 1спаржа 1осьминог 1грибы 1орех 1брусника 1горошек 1горох 1горгонзола 1говяжий бульон 1вол 1булгур 1брюссельская капуста 1брокколи 1гречка 1боб 1блин 1белые грибы 1баранина 1базилик 1ананас 1айран 1грецкий орех 1груздь 1омуль 1лук 1нут 1муксун 1морской гребешок 1молоко 1мозговая кость 1миндальная мука 1миндаль 1лисички 1груша 1лисичка 1курица 1кукурузная лепешка 1кукуруза 1крахмал 1йцо 1зеленый горошек 1зелёная гречка 1яйцо перепелиное 1
Техника
жарка 33эмульгирование 27запекание 24варка 17выпекание 17взбивание 16маринование 16карамелизация 14загущение 11томление 10замес 7стабилизация 6выпаривание 5прогревание 4сушка 4копчение 4бланширование 4замораживание 4тушение 3ферментация 3гриль 2инфузия 2охлаждение 2формовка 2обжиг 1расстойка 1пюрирование 1протирание 1вяление 1настаивание 1кляр 1замачивание 1желирование 1вакуумирование 1сифон 1
Оборудование
блендер 19варочная плита 11конвекционная печь 10вакууматор 8миксер 8пароконвектомат 8духовая печь 7индукционная плита 7плита газовая 6духовой шкаф 6планетарный миксер 5блендер/комбайн 5су-вид оборудование 4фритюрница 4печь 3сифон 3сотейник 3угольный гриль/хоспер 3пароварка 2плита 2конвектомат 2газовая плита 2дегидратор 2морозильное оборудование 1чугунная сковорода 1хоспер 1холодильное оборудование 1холодильник 1фритюр 1тестомес 1сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1каменная печь 1конвекционная плита 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка 1дровяная печь 1гриль-сковорода 1гриль 1горелка 1вода горячая (для запаривания) 1блинница 1блендер/термомикс 1шоковая заморозка 1
Пицца с креветками, кабачками и вялеными томатами
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Французский яблочный пирог
Цукини, редис, ромеско
Сергей Носов
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Креветки попкорн
примерное 45 минут
Свекольник с муксуном холодного копчения и мороженой черной смородиной
Евгений Кузнецов
Зеленый салат с цитрусовой заправкой
Алтын Израилов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Бань сео с креветками
примерное 1 час
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Боул с зелёной гречкой и рваной говядиной
примерное 6 часов 20 минут
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Довга (холодный летний суп)
примерное 1 час 5 минут
Окрошка на квасе
Алексей Ткаченко
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Пицца с хумусом и растительным пармезаном
Сергей Сущенко
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Ньокки с сыром, креветками, брюссельской капустой и спаржей
Арина Журавлева
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут